Vật chất: Bột, dầu đậu phộng
Thực hành:
1. Đổ 500 g bột mì vào chậu, đổ nước sôi tổng hợp 1/2 bột mì thành bột nóng. Dùng nước sạch trộn bột mì còn lại thành bột vụn, nhào hai loại bột thành một bột mì. Đổ một ít dầu đậu phộng lên tay, cẩn thận nhào đều bột mì.
2. nhào bột mịn màng làm được tam quang, cho bột nhào vào chậu 30 phút, lấy bột nhào ra, nhào đều lần nữa.
3. Cắt bột nhào đều thành từng liều nhỏ, lớn nhỏ hơn liều sủi cảo một chút là được. Xoa đều một cục bột rồi ấn dẹp, dùng bàn chải chà lên một mặt bột một lớp dầu lạc. Lấy một liều khác, gấp lên liều vừa rồi, hơi dùng sức ấn. Cán bột vừa lăn vừa xoay, cán bột thành bánh tráng.
Cho bánh tráng đã cán xong vào bánh đã hâm nóng. Tiếp tục đun nóng bánh, chờ bánh tráng phồng lên thì lật bánh lại tiếp tục nướng. Nhìn thấy hai mặt bánh tráng đều nổi hoa nhỏ thì bánh đã chín, nhân lúc còn nóng mở bánh tráng từ giữa ra là được.
Mẹo nhỏ: 1. Bánh tráng đã nướng phải đặt trong lọ, đậy nắp hoặc đậy khăn sạch dày một chút để ngăn bánh tráng dứt khoát.
Khi đổ một ít dầu thực vật vào bột mì có thể làm cho bột mì mềm mại và dễ dàng làm được "tam quang" của chậu, mì, tay.
Địa chỉ bài viết này:
