Nguyên liệu nấu ăn: ớt xanh đỏ 100 gram, muối 5 gram, gừng thái lát 3 - 4 miếng, hạt tiêu 10 hạt, rượu trắng cao 10 ml, lượng nước vừa phải
Thực hành:
Ớt rửa sạch, hong khô, đảm bảo không có một chút nước, nếu không sẽ biến chất.
Sau khi đun nóng, xào gừng thái lát, hạt tiêu, muối cho thơm.
Đổ một lượng nước vừa phải vào đun sôi, tắt lửa hong lạnh.
Trộn đều rượu trắng vừa phải, ớt xanh đỏ đun sơ 1 - 2 phút.
Sau khi ấm áp thì bỏ vào trong bình nước sạch sẽ, bịt kín để nguội, để chỗ râm mát bảo quản 30 ngày là được.
Bí quyết nhỏ:Bình dưa chua tốt nhất là lựa chọn miệng bình kín mít, không thông khí. Như vậy mới có thể làm cho hạt tiêu tăng tốc lên men trong trường hợp thiếu oxy, sản sinh ra một lượng lớn axit lactic.
Trước khi ngâm ớt, nhất định phải rửa sạch hong khô, ngoài ra, đũa dùng khi ngâm ớt, không được mang dầu hoặc nước.
Địa chỉ bài viết này:
