Gạo nếp gia vị: muối 1/2 muỗng cà phê+dầu cải 1 muỗng cà phê, muối 1/2 muỗng cà phê+dầu cải 1 muỗng cà phê
Nhân bánh A: cánh gà 2 con, nấm hương 2 con (ngâm trước mềm)
Nhân bánh B: 60 g dĩa, một nửa xúc xích khô, 40 g thịt lợn băm nhỏ
Gia vị ướp gà và nấm hương: bột gà 1/4 thìa trà, hút sống 1 thìa trà, đường cát 1/4 thìa trà, bột ngô 1/2 thìa trà, dầu cải 1/2 thìa trà
Gia vị nhân bánh: nửa thìa dầu hào+1/2 thìa cà phê sống+1/2 thìa cà phê cũ+bột gà 1/4 thìa cà phê, đường cát 1/4 thìa cà phê+dầu mè, bột tiêu một chút
Khiếm Thủy: bột ngô 1/2 thìa trà+nước sạch 1 thìa
Thực hành:
2. Xoa bóp và lạp xưởng thái lát, dự phòng.
3. Thịt lợn và nấm hương cánh gà trộn đều với gia vị ướp, ướp 15 phút.
4. Lá sen khô cắt thành 4 miếng nhỏ, đun nóng lá sen một lát cho đến khi mềm, để ráo nước, dự phòng.
5. Nồi đun nóng, đổ một chút dầu, cho thêm lát xá xíu, thịt lợn băm, lạp xưởng xào trong chốc lát, sau đó cho nấm đông và gia vị vào nấu một hồi, cuối cùng cho thêm một lượng nước sốt vừa phải vào nhân bánh.
6. Đun nóng một nồi nước nóng, đặt một miếng vải trắng lên lồng hấp, đặt toàn bộ gạo nếp trắng lên vải trắng, thêm 3 thìa nước nóng lên gạo nếp, 10 phút sau dùng thìa trộn đều gạo nếp, thêm 3 thìa nước nóng, tiếp tục hấp khoảng 15 phút.
7. Sau khi hấp chín cho nguội, chia gạo nếp trung bình thành 4 phần.
Lời khuyên:
Dùng lồng hấp hấp gạo nếp, cơm hấp ra sẽ không quá ướt. Nếu đổi sang dùng nồi cơm điện thêm cơm nếp, không nên thêm quá nhiều nước vì gạo nếp đã ngâm đã có nước.
Địa chỉ bài viết này:
