Bánh rán trái cây trên phố, làm cho người ta không yên lòng nhất chính là mỏng giòn. Nhìn qua màu sắc ánh vàng rực rỡ, ăn vào vị giòn tan, kỳ thật, ăn thấu mỡ mỏng giòn rất có thể trong bột mì có chất phụ gia, thì càng miễn bàn dùng dầu gì.
Tự mình làm ở nhà, chỉ cần nắm vững chế biến giòn mỏng và điều chỉnh bột mì, là có thể ăn được bánh rán trái cây vừa yên tâm lại có dinh dưỡng. Hơn nữa, bất kỳ vị bánh rán trái cây nào cũng có thể giải quyết - -
Thứ nhất: mỏng và giòn
Chúng ta có thể dùng bột mì và trứng gà và mì, cán đến cực mỏng, dùng dầu ô liu (đương nhiên cũng có thể là dầu mỡ chất lượng tốt khác) chiên đến vàng óng ánh giòn tan, vị không kém, dinh dưỡng ngon miệng. Trứng có tính mềm tốt, kết hợp với hiệu quả chiên, không cần bất kỳ chất phụ gia nào.
Thứ hai: Bột
Nắm vững tỷ lệ bột nước, thường là 1:1. Trong nhà làm không có chảo, dùng chảo đáy bằng mà nói, có thể thêm nhiều nước một chút, bột nhão loãng một chút càng dễ dàng mở ra thành hình ở đáy nồi. Trong bột mì trộn một ít lương khô hoặc bột đậu, là có thể làm thành bánh rán trái cây, dinh dưỡng toàn diện hơn, cân bằng hơn. Các loại ngũ cốc thô và bột mì trắng đều được chia theo tỷ lệ 1:1:1...
Chất liệu:
Trái cây: bột mì 100g, muối 3g, trứng 1 quả, nước sạch 25g, dầu lạc vài giọt
Bột (mỗi khẩu phần): 2 muỗng lớn bột mì, 2 muỗng lớn bột ngô, 2 muỗng lớn bột đậu xanh, 7 hoặc 8 muỗng lớn nước sạch
Khác: Rau diếp (bao gồm tất cả các loại rau có thể ăn sống: rau diếp, hành tây, rau mùi, dưa chuột, củ cải, cà rốt, rau dại... tùy thích tùy thích)
Nước sốt (bao gồm tất cả các loại nước chấm có thể ăn sống: nước sốt mì ngọt, nước sốt cơm trộn, nước sốt hải sản, nước sốt ớt, nước sốt XO... tùy thích tùy thích)
Gia vị (bao gồm tất cả các loại gia vị mình thích: bột ớt, bột thì là, bột ngũ hương, bột tiêu...... tùy thích tùy thích)
Dầu: vừa phải (dùng để chiên trái cây, bao gồm tất cả các loại dầu mỡ chất lượng cao: dầu ô liu, dầu đậu phộng, dầu ngô...... tùy thích tùy thích)
Trứng: 1 quả cho mỗi người
Các bước thực hành:
1. Nguyên liệu trái cây hỗn hợp: bột mì 100 g, muối 3 g, trứng gà 1 quả, nước sạch 25 g, dầu lạc vài giọt;
2. Sống thành bột mì đều bóng loáng, đắp lên mặt hồ bảo quản từ 5 đến 10 phút;
3, hỗn hợp bột nguyên liệu: bột mì 2 muỗng lớn, bột ngô 2 muỗng lớn, bột đậu xanh 2 muỗng lớn, nước lạnh 7 hoặc 8 muỗng lớn (đây là kích thước phần của một người, xem một vài người ăn, với điều chỉnh);
4, khuấy đều, dùng đũa nhấc lên, có thể nhỏ giọt như không đứt, để yên dự phòng (bột mỏng, da trái cây mỏng; bột dày, da trái cây dày, theo sở thích cá nhân và trình độ nấu ăn nắm giữ);
Bột nhào được cán bằng chày cán mỏng, kém không nhiều lắm là mức độ của một tờ giấy in, có thể sử dụng bột khô vừa phải để chống dính (cố gắng cán mỏng, nếu quá dày thì chiên dễ hút dầu quá nhiều, ăn vào sẽ dầu mỡ);
6. Dùng lưỡi dao sắc cắt thành hình chữ nhật có kích thước thích hợp, kích thước phải xem kích thước nồi đáy bằng nhà bạn, đặt ở giữa nồi đáy bằng, mức độ có thể được da mì bọc lại;
7. Cho vào chảo dầu, cho vào chảo nóng dầu lạnh, khi lửa lớn đến 60%, chuyển lửa, cho từng miếng vào da, đợi một mặt chiên tới màu vàng óng ánh thì lật mặt, chiên tới hai mặt vàng óng ánh giòn tan;
8. vớt trái cây ra, hút mỡ thừa trên giấy bếp, dự phòng; (Kỳ thật, một nhà ba người không ai một cái bánh rán trái cây, dùng không được nhiều như vậy mỏng giòn; nhưng là, làm điểm tâm, ăn vặt cũng không tồi nha!)
10, Thêm bột, ngay lập tức sử dụng chảo xẻng để trải mỏng;
11. Giữ lửa vừa và nhỏ, đánh một quả trứng gà vào da mặt, trải đều trải mỏng;
12. Trứng gà rắc một lượng hành hoa vừa phải, đợi trứng gà cơ bản đông cứng, dùng xẻng nhẹ nhàng xoay bánh mì rời khỏi đáy nồi và cẩn thận lật mặt;
13. Giữ lửa nhỏ tiếp tục đun nóng và quét nước sốt lên một mặt;
14. Mang trái cây và rau xà lách lên;
15. Thêm hương liệu yêu thích;
16. Cuộn lại, ra khỏi nồi là được!
Địa chỉ bài viết này:
