Nguyên liệu gia vị:
Đậu phụ đen 1/2 gói, dầu mè đen 2 muỗng cà phê, tương xanh 1 muỗng canh, dầu hào 2 muỗng canh, protein mặn một (nấu chín), đường vàng một chút, rễ rau mùi một muỗng canh (thái nhỏ), muối vừa phải, đường một chút, bột tiêu vừa phải
Nguyên liệu món ăn phụ:
Cá liễu 65 gram, củ cải đỏ 45 gram, hành tây 25 gram, lòng đỏ trứng muối một chút, dầu ăn một chút.
Thực hành:
1. Đậu phụ đen đông lạnh sau khi mua về lập tức cho vào tủ lạnh làm lạnh nửa giờ, dự phòng;
2. Nấu chín trứng muối, sau đó đào lòng đỏ trứng, nghiền nát; Cá liễu rửa sạch cắt thành từng miếng nhỏ, củ cải đỏ và hành tây rửa sạch rồi thái sợi, dự phòng;
3. Cho protein mặn cùng với các nguyên liệu gia vị khác vào máy trộn khuấy, lọc dự phòng;
4. Làm nóng chảo dầu, cho vào cá liễu, chiên với lửa nhỏ đến vàng; Lấy dầu thấm ra, dự phòng;
5. Lấy đậu phụ đen đông lạnh từ tủ lạnh ra, trải (4) lên đậu phụ, sau đó rưới lên (3), rồi tô điểm bằng lòng đỏ trứng muối, củ cải đỏ và hành lá xanh là có thể lên bàn thưởng thức.
Địa chỉ bài viết này:
