Lập xuân qua đi thời tiết thay đổi, đơn giản nấu nồi "Canh sườn dược thiện ngân nhĩ" bổ sung nguyên khí cho cả nhà! Nấu canh không khó, chỉ cần nắm giữ một ít bí quyết nhỏ, tiết kiệm năng lượng lại tiết kiệm thời gian, dinh dưỡng thật mỹ vị!
Nguyên liệu nấu ăn: ngân nhĩ ngâm 100 g, cơ bắp lợn đen 150 g, táo đỏ khô 8 quả, cẩu kỷ vừa phải, nấm hương khô 3 quả, củ cải đỏ một đoạn ngắn, ngưu bàng một đoạn, muối biển vừa phải, nước 1000 ml.
Thực hành:
1. Sườn cho vào nồi nước lạnh, đun nhỏ lửa, vớt lên khi sắp nấu sôi, rửa sạch bằng nước lạnh. Lợi dụng nhiệt độ lửa nhỏ để khử mùi tanh "nước sôi", thịt càng ngon. Nếu dùng nước sôi, protein gặp nhiệt nhanh chóng đông lại, tạp chất ngược lại niêm phong trong sườn, tương đối không dễ nổi lên.
2. Táo đỏ dùng bàn chải rửa sạch nếp nhăn, ngâm mềm cắt một chút, thành phần dinh dưỡng dễ giải phóng hơn. Nấm hương khô rửa sạch, nước ấm ngâm nhuyễn thái miếng. Ngân nhĩ rửa sạch bóc từng miếng nhỏ. Củ cải đỏ rửa sạch gọt vỏ, dùng dao phay vẽ nhẹ vài cái lên bề mặt rồi cắt thành miếng, lúc nấu càng dễ chín ngon miệng. Cẩu kỷ hơi rửa.
3. Da trâu bò có dinh dưỡng phong phú, trước khi nấu ăn dùng mu dao cạo nhẹ rễ râu rửa sạch. Cắt miếng tròn, không cần ngâm nước khác, vừa cắt vừa cho vào nồi nước lạnh, để thành phần dinh dưỡng thoát ra hòa tan trực tiếp trong nước.
4. Đem nguyên liệu nấu ăn (ngoại trừ cẩu kỷ, ngân nhĩ và gia vị), đậy nắp nồi, đun sôi trong lửa, chuyển lửa nhỏ đun tiếp 5 phút. Cẩu kỷ, ngân nhĩ cũng cho vào nồi nấu một chút, thêm muối biển cho gia vị, tắt máy ngột ngạt 20 phút. Không cần nấu chậm, lợi dụng nhiệt độ còn lại trong nồi để làm cho keo ngân nhĩ ngột ngạt, cũng làm cho nguyên liệu nấu chín.
Canh sườn dược thiện ngân nhĩ có vị phong phú, ngân nhĩ trơn mềm, canh đầu tươi ngon ngọt ngào, làm cho cả nhà đều tràn đầy nguyên khí!
Địa chỉ bài viết này:
