Đối với kiwi, nông dân trồng trái cây thịnh hành một câu nói như thế này, tức là "3 ngày mềm, 7 ngày thối, nửa tháng hỏng một nửa". Do đó, người tiêu dùng nên chọn quả kiwi có trái ở trạng thái cứng, không bị hư hại cơ học khi mua. Có lẽ có người sẽ nói, kiwi tiêu thụ trên thị trường sờ vào phần lớn là cứng rắn, nhìn như có chút sống mà không ngon, đã như vậy, vì sao không thể đợi kiwi chín rồi mới đưa ra thị trường chứ?
Về vấn đề này, các chuyên gia giải thích, một số loại trái cây khi mới mua hoặc vừa hái xuống quả thật có chút sống cũng không phải là ngon nhất, đây là bởi vì một khi chín sẽ nhanh chóng mềm đi, không thể vận chuyển và bảo quản, cho nên phải hái xuống trước khi chúng chín đủ mới có thể được vận chuyển an toàn đến siêu thị. Vì vậy những loại trái cây này cần một quá trình "chín sau".
Quả kiwi chưa chín có hàm lượng đường rất thấp, trái cây chua chát, còn khiến người ta có cảm giác gai miệng, đồng thời, trong trái cây còn chứa một lượng lớn enzyme protein, sẽ phân giải protein của lưỡi và niêm mạc miệng, gây ra cảm giác khó chịu. Vì vậy, kiwi mua về nhà phải cho chín mới ăn được.
Nói chung, kiwi ở nhiệt độ bình thường hạ xuống khoảng ba ngày sẽ mềm đi, có thể dùng ngón tay nhẹ nhàng ấn hai đầu kiwi, nếu như cảm giác không còn cứng rắn, chỗ ấn phát sinh biến dạng nhẹ, nhưng cũng không phải rất mềm, lúc này là trạng thái ăn uống tốt nhất của kiwi.
Ngoài ra, còn có thể đặt kiwi và chuối đã chín lại với nhau, sử dụng khí thúc đẩy tự nhiên của trái cây chín để "lây nhiễm" kiwi, thúc đẩy nó chín. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể bỏ kiwi vào tủ lạnh, nhiệt độ thấp có thể trì hoãn quá trình trưởng thành.
