Mới mua ruột lợn về nhà
2. Rửa nhiều lần bằng nước sạch
3. Chà xát với muối trước khi rửa sạch bằng nước sạch
4. Chuẩn bị vỏ cam
5. Thêm vào vỏ cam
6. Rửa sạch bằng nước sạch sau khi nhào
7. Lại dùng dấm trắng xoa bóp rồi dùng nước rửa sạch, ruột già đã rửa xong cuối cùng quay lại, lật ruột già cái này rất khó nói rõ ràng, dù sao chính là bắt lấy ruột già lật một đầu, từng đoạn từng đoạn nhét vào, vừa nhét vừa vọt vào nước lạnh, nhét xong toàn bộ, ruột già cũng liền lật lại, lật tới một mặt ruột già có dầu. Chọn chất bẩn, trong ruột heo có chút bạch huyết, phải cắt xuống, mỡ thơm nhất, giữ lại, không thích quá nhiều dầu mỡ, dầu bên trong không cần cũng được. Cuối cùng dùng nước sạch rửa sạch, lại đem đại tràng heo lật trở về nguyên dạng, như vậy đại tràng heo liền rửa sạch sẽ.
8. Ruột già đã rửa xong, có thể xào sống, hun khói.
9. Ruột lợn hun khói thơm ngát.
10. Ruột già hun khói.
