1, Thịt lợn
Thịt heo mua từ chợ về, chúng tôi thường rửa sạch một chút. Có người thích một miếng lớn trực tiếp dùng nước máy rửa, cũng có người thích đem thịt cắt thành từng miếng rồi bỏ vào chậu rửa sạch, thậm chí có người thích đem thịt băm thành thịt nát, dùng rổ có lỗ mắt để rửa. Những phương pháp này nhìn như có thể rửa sạch, kỳ thật không phải. Rất khó để rửa sạch các chất bẩn bám vào thịt bằng nước máy trực tiếp; Đem thịt bỏ vào trong chậu rửa sạch, càng không thể đem thịt rửa sạch. Bởi vì thịt có dầu mỡ, dùng nước rửa, dầu mỡ nổi lên mặt nước, lúc rót nước lại dính vào thịt, còn có thể làm dơ lọ.
Cách đúng:
Ngâm thịt trong nước vo gạo khoảng 5 phút rồi rửa, chất bẩn dễ bị rửa sạch.
2, Trái tim
Tâm can tràng mua về từ chợ khó tránh khỏi có một mùi lạ, đặc biệt là ruột già, không dễ rửa sạch.
Cách đúng:
Gan ngâm nước muối mười phút, rửa sạch dưới vòi nước, ngâm nửa giờ khử máu, dùng nước sôi có rượu gừng nấu một phút, vớt ra rửa sạch, lại dùng rượu gia vị ướp, là có thể khử mùi tanh. Ruột già có thể rửa bằng nước sạch trước, để ráo nước rồi cho muối mịn, giấm gạo vào trộn vài phút, dùng nước rửa sạch, để ráo nước, rồi cho bột mì vào (căn cứ vào ruột già lợn bao nhiêu, bột trắng hoặc bột ngô lấy hai nắm là được), trộn lẫn xoa bóp vài phút, rửa sạch là được.
3, Cá
Có người nói cá tươi, rửa thêm mấy lần sẽ không có mùi cá, trên thực tế bất luận rửa bao nhiêu lần, đều dễ dàng lưu lại mùi tanh. Tuy nhiên, chúng ta có thể cố gắng giảm bớt mùi hôi càng nhiều càng tốt.
Cách đúng:
Cá tươi sau khi mổ bụng rửa sạch, cho vào nước lạnh, lại đổ một ít dấm và bột tiêu vào nước, như vậy cá tươi sau khi xử lý, mùi đất sẽ đặc biệt ít; Hoặc là dùng nước vo gạo lau, còn có thể đổ hai muỗng dấm vào nước lạnh, như vậy liền có thể rửa sạch cá, cũng không quá tanh.
4, Nấm
Nấm nhìn như dễ rửa, có nhiều người cho rằng chỉ cần rửa sạch bùn cát bề mặt là được, chỉ ngâm một chút, lấy tay chà xát vài cái liền vớt ra. Nhưng cách rửa như vậy, sẽ chỉ làm nấm càng rửa càng bẩn.
Cách đúng:
Khi rửa, bùn bám vào nó và không dễ rửa vì bề mặt nấm có chất nhầy. Có thể cho chút muối ăn quấy trộn trong nước để hòa tan, sau đó cho nấm ngâm trong nước một lát rồi rửa, hoặc cho vào nước vo gạo rửa, như vậy bùn cát sẽ dễ dàng rửa sạch. Ngoài ra, trước khi rửa nấm nhất định phải loại bỏ phần cứng có nhiều đất cát ở đáy cán nấm, bởi vì bộ phận này ngâm trong nước muối cũng không dễ rửa sạch.
5, Hải sản
Hải sản ngon, nhưng không dễ rửa, đặc biệt là cua và vỏ sò. Rất nhiều người mua cua hoặc hải sản vỏ sò, về đến nhà liền đặt ở trong nước ngâm nửa ngày, cho rằng như vậy có thể đem vật bẩn trong cơ thể hải sản ngâm ra. Thật ra thì không phải, ngâm nửa ngày vẫn rất bẩn. Bởi vì những thứ bẩn thỉu như cua, động vật có vỏ không nằm trên bề mặt mà nằm trong cơ thể.
Cách đúng:
Trước tiên dùng nước muối rửa sạch vỏ cua, sau đó cho cua vào trong nước muối nhạt ngâm, để nó nôn ra chất bẩn trong dạ dày; Thay nước nhiều lần để đảm bảo sạch sẽ.
Trong khi ngâm mình trong nước, động vật có vỏ có thể cho thêm một con dao phay hoặc các dụng cụ bằng sắt khác, động vật có vỏ ngửi thấy mùi sẽ nhổ bùn ra, bình thường từ 2 đến 3 tiếng là được.
6, Hoa cải
Bề mặt hoa cải nhìn như rất sạch sẽ, bởi vậy đại đa số người bẻ nó thành từng miếng nhỏ, đặt ở giỏ rửa rau, dùng nước máy rửa một chút, hoặc nhiều nhất ngâm thêm một lát thì thôi. Người ngại phiền toái, bẻ cũng không bẻ, rửa sạch toàn bộ. Kỳ thật, rửa sạch bên trong hoa cải như vậy dễ dàng lưu lại đất và sâu nhỏ.
Cách đúng:
Sau khi mua về nhà trước tiên dùng bàn chải đánh răng quét nhẹ bề mặt hoa cải, sau đó bẻ thành từng miếng nhỏ rồi ngâm nước muối từ 15 đến 20 phút, sau đó dùng nước sạch rửa sạch là được.
7, cải trắng
Rất nhiều người cho rằng cải trắng rửa sạch đơn giản hơn, đại đa số người liền bỏ đi một tầng lá bên ngoài, dùng nước máy rửa sạch một chút, liền đại công cáo thành. Hoặc ngâm toàn bộ nó trong chậu một lúc, liền cảm thấy rửa sạch sẽ. Không biết rằng tẩy rửa như vậy, thuốc trừ sâu lưu lại trên cải trắng không thể tẩy rửa sạch sẽ.
Cách đúng:
Có thể cắt nhiều chỗ gần gốc một chút, như vậy lá sẽ dễ dàng bóc ra; Sau đó bóc từng miếng lá ra, dùng nước rửa sạch.
