Phương pháp xử lý lá nâu 1
1. Khi rửa lá dong, dùng vải sạch sẽ lau từ đầu lá dong sang đuôi lá, lực ma sát nhỏ, như vậy rửa càng có thể dán sát lá dong, rửa sạch sẽ hơn một chút; Nếu rửa từ đuôi lá dong lên trên, lực ma sát sẽ rất lớn, không dễ rửa.
2. Ngâm lá dong và dây dong đã rửa sạch vào nước sôi khoảng 3 phút, như vậy lá dong khô ngâm qua sẽ dễ gói hơn, dây dong ngâm qua mềm dẻo hơn, buộc lại không dễ đứt.
Phương pháp xử lý lá nâu II
1. Lá dong mua được trước hết phải tươi.
2. Rửa sạch lá dong, bề mặt dính nước, không được lau khô.
3. Tìm một cái túi lớn một chút, cuộn lá dong lại, chính là hình tròn vây thành, lá dong có tính dẻo dai, nhất định không nên dùng sức mạnh, miễn cho gân bị gãy.
4. Buộc chặt túi, sau đó bỏ túi có lá dong vào tủ lạnh, chú ý nhất định phải là cái đông lạnh!
5. Qua đêm lấy túi ra (lúc này bánh chưng cũng đông lạnh), lấy chúng ra, đặt lá đông lạnh vào trong chậu tự động giải độc.
6. Thủy hóa không kém nhiều lắm, hắc hắc, ngươi sẽ phát hiện lá cây cũng mềm mại, dùng nó gói bánh chưng là được! Phương pháp này không chỉ không tốn thời gian nấu lá dong, mà còn có thể làm cho lá dong dẻo dai mềm mại, hơn nữa mùi thơm ngát của lá dong tốt hơn nhiều so với nấu, bánh chưng nấu có mùi thơm ngọt ngào, rất tự nhiên!
Phương pháp xử lý lá nâu III
1. Cắt cuống lá dong, ngâm nước trong bình qua đêm. Lá dong tươi thì không cần ngâm qua đêm.
2. Dùng nước sạch rửa sạch hai mặt chính phản của lá dong, có thể dùng tay lau, cũng có thể rửa sạch dụng cụ để rửa, nhưng cường độ không được quá lớn, để tránh hư hỏng.
3. Thêm một lượng nước vừa phải vào nồi, lửa lớn đun sôi.
4. Cho lá dong vào nước sôi, đun nóng 3 phút.
Gợi ý: Nếu lá dong khá nhiều, có thể dùng đũa lật một chút khi nấu nóng, cố gắng ngâm hết lá dong.
5. Lấy lá dong ra, rửa lại bằng nước sạch, cho vào rổ vo gạo để ráo nước là được.
Làm gì với lá khô
1. Do lá bánh chưng mua về khá giòn, nên cần ngâm, rửa bằng nước, như vậy không chỉ lá bánh chưng trở nên dẻo dai mà còn sạch sẽ. Bởi vì cần từng tờ từng tờ tẩy rửa, cần chút kiên nhẫn. Ngâm qua đêm.
2- Trong quá trình rửa phải kiểm tra lá bánh chưng không đạt tiêu chuẩn, đồng thời dùng kéo để nghỉ ngơi và hồi phục đơn giản lá bánh chưng.
3. Sau đó cho lá bánh chưng đã rửa sạch vào nồi lớn+nước, thời gian chưng sôi 10 phút, đồng thời thêm vài muỗng muối, thêm muối có tác dụng khử trùng và cố định màu sắc.
4. Đổ nước muối luộc lá bánh chưng, đun nóng nước rửa sạch, sau đó ngâm trong nồi dự phòng là được.
Địa chỉ bài viết này:
