Làm thế nào để làm sạch bùn trong ngao hoa?

Rất nhiều người thích ăn ngao hoa, thịt ngao hoa non mịn, hương vị thơm ngon, dinh dưỡng phong phú, nhưng bùn bên trong lại trở thành vấn đề phiền toái nhất khi xử lý ngao hoa, hôm nay biên tập viên sẽ nói một chút làm thế nào để rửa sạch bùn cát trong ngao hoa.
　　
　　1. Bọt muối ấm
　　
Trước hết cho ngao hoa vào một chậu nước ấm, sau đó cho muối và dầu vào nước ấm, lượng dùng căn cứ vào nước trong chậu mà định ra. Cách làm này có thể bắt chước môi trường sinh trưởng của ngao hoa, từ đó mở vỏ sò có lợi cho việc phun cát. Tác dụng của việc đưa dầu vào là làm cho bề mặt tạo thành một màng dầu, có thể tách nước và không khí, để ngao hoa trong nước thiếu oxy và tăng tốc độ hô hấp, do đó đẩy nhanh tiến độ phun cát.
Sau đó, sau khi để yên từ hai đến ba giờ, chúng ta sẽ thấy đa số ngao hoa đều mở vỏ sò ra, hơn nữa nước đục ngầu không rõ, lúc này quá trình ngao hoa đi nhổ cát liền hoàn thành. Nếu muốn rút ngắn thời gian phun cát, chúng ta có thể dùng tay quấy nước trong chậu qua lại, hơn nữa thay nước nhiều lần, như vậy vài phút là có thể làm cho ngao hoa phun hết bùn cát.
　　
　　2. Rửa nóng
　　
Đầu tiên, dùng nước sạch rửa sạch bùn cát bên ngoài vỏ sò hoa mua về, sau đó cho ngao hoa vào trong nồi xào không có nước đun nóng 3 phút, đợi đến khi ngao hoa lục tục mở miệng, liền lập tức lấy ra ngao hoa mở miệng đặt ở dưới vòi nước rửa sạch, là có thể rửa sạch bùn cát bên trong.
　　
　　Gừng hành tây xào ngao hoa

　　

Chất liệu
Sò hoa, gừng thái sợi, hành lá, ớt đỏ tươi thái sợi, hạt tempeh, nước tương, đường, rượu, bột thô
Thực hành
1. Sau khi cho nước sạch vào nồi đun sôi, đổ ngao hoa vào, thấy vỏ mở ra thì vớt lên, đợi dùng.
2. Cho dầu vào chảo đun nóng rồi cho hạt đậu xị và hạt tiêu vào xào thơm.
3. Đổ ngao hoa vào xào vài cái rồi cho hành lá và gừng thái sợi vào.
4. Cuối cùng cho xì dầu, đường, rượu gia vị, dùng nước bột sống câu cá, cho vào đĩa là được.
　　
　　Trứng hấp với ngao hoa

Chất liệu
Trứng 2 miếng, Sò hoa 10 miếng, Muối 3g, Rượu gia vị 1/2 muỗng, Gừng lát 2 miếng, Hành lá 1 miếng, Dầu thực vật 1 muỗng, Dầu cá hấp 1/2 muỗng, Bột tiêu 1g
Thực hành
1. Cáp hoa ngâm nước muối nhạt nửa ngày, rửa sạch.
2. Đun sôi ngao hoa bằng nước, vớt ra (đừng đổ nước).
3. Đánh đều trứng, cho chút muối, rượu gia vị, nước gừng, hành hoa, bột tiêu, dầu thực vật, nước luộc ngao hoa, quấy đều, cho vào nồi hấp cách nước khoảng 5 phút.
4. Cho ngao hoa vào, chưng khoảng 3 phút nữa.
5. Cuối cùng đổ chút dầu cá hấp là được.
　　
　　Súp bí đao với ngao hoa

Chất liệu
ngao hoa, bí đao, rượu gia vị, gừng thái lát, hành lá, muối
Thực hành
1. Sau khi ngao hoa phun ra bùn, rửa sạch bằng nước sạch, vỏ có thể được chải sạch bằng bàn chải nhỏ
2. Thêm lượng nước vừa phải vào nồi, cho rượu gia vị và gừng thái lát
3. Cho ngao hoa và hành hoa vào nồi đun sôi khoảng một phút. Hành hoa cũng có thể cho vào nồi, tôi cảm thấy hành bây giờ hơi cay, cho nên bỏ vào nấu trước.
4. Xuống miếng dưa hấu cắt sẵn
5. Dưa hấu thái lát mềm nấu xong, thêm chút muối gia vị là có thể ra nồi.

Địa chỉ bài viết này: