Thực hành:
1. Dưa chuột rửa sạch rồi lau khô nước bề mặt, cắt sợi to bằng ngón cái nhỏ.
2. Rắc 2 muỗng muối lên dưa chuột đã thái sẵn, trộn đều, ướp 5 - 6 tiếng để giết nước của dưa chuột.
3. Tỏi lột vỏ thái lát, gừng già rửa sạch lau khô nước bề mặt thái lát, chuẩn bị ớt hướng thiên, ngâm ớt vừa phải.
4. Cho sống, giấm trắng, đường phèn vào bình chống ăn mòn, cho tỏi thái lát, gừng thái lát, ớt và ngâm ớt ướp đến khi đường phèn tan chảy.
5. Kiểm soát độ ẩm của dưa chuột sau khi ướp, sau đó cho vào nước gia vị đã được điều chế trước đó, ướp khoảng 5 tiếng. Trên đường ướp có thể thỉnh thoảng trộn lẫn một chút, để dưa chuột tiếp xúc đều với nước sốt.
6. Lọc dưa chuột và gia vị đã ướp ra để kiểm soát nước sốt.
7. Cho nước sốt đã lọc vào nồi đun lớn rồi đun nhỏ khoảng 5 phút.
8. Sau khi nước sốt nguội, cho vào lại dưa chuột rồi ướp khoảng 5 tiếng.
9. Lặp lại bước từ 6 đến 8 lần, cuối cùng cho dưa chuột và nước sốt vào hộp giữ tươi thủy tinh, cho vào tủ lạnh bảo quản, tùy ăn tùy lấy.
Củ cải muối nổ
Thực hành:
1. Chuẩn bị nguyên liệu.
2. Củ cải trắng rửa sạch cắt bỏ rễ, da không cần loại bỏ.
3. Sửa dao thành miếng lớn, không nên quá nhỏ, quá nhỏ không giòn ảnh hưởng đến vị.
4. Cho vào bình kín hoặc bình kín không nước không dầu.
5. Ớt đỏ thái nhỏ cho vào bình kín.
6. Đường phèn đập nát, rắc muối, cho đường phèn vào, đổ giấm trắng vào, đậy nắp lại.
7. Lắc đều, ướp nửa ngày là có thể ăn, đường phèn sẽ từ từ tan chảy, hạt nhỏ không cần để ý đến nó.
Địa chỉ bài viết này:
