Yếu điểm thứ nhất: Sườn sau khi mua về đặt ở dưới lồng nước chậm rãi rửa, đại khái cần 15 phút, như vậy có thể trừ đi một phần mùi máu tươi.
Yếu điểm thứ hai: Sườn sau khi rửa sạch, cho vào nước sạch ngâm sạch 30 phút, trên đường cần lật vài lần. Lúc này có thể nhìn thấy nước trong dần dần biến thành đỏ, máu loãng trong sườn ngâm ra, màu sắc sườn dần dần biến thành trắng.
Yếu điểm thứ 3: Cho một lượng nước vừa phải vào nồi, thêm gừng thái lát và rượu gia vị, cho sườn vào không đậy nắp nấu 3 - 5 phút cần lật qua lật lại. Lúc này có thể nhìn thấy mặt ngoài và xương sườn có bọt nổi tràn ra, những bọt nổi này cũng là nguồn tanh.
Yếu điểm thứ tư: Sườn đã ngâm nước dùng nước sạch rửa sạch bọt nổi trên bề mặt, lúc này sườn trở nên thơm ngon không có mùi lạ.
Làm thế nào để hầm canh sườn có dinh dưỡng nhất?
Theo kinh nghiệm cá nhân, trước khi nấu xương nhất định phải đun bằng nước sôi 5 - 10 phút, rồi qua nước lạnh, rửa sạch bọt bẩn trên xương, sau đó thêm một lần vào nước lạnh để nấu canh, trong canh cho hành lá, gừng, tỏi 2 miếng, còn có thể cho thuốc Đông y mà bạn thích, ví dụ như nhân sâm cát, hoàng kỳ, đương quy, nhân sâm Đảng, cẩu kỷ, táo v. v., vừa có thể tăng thêm hương vị của canh, vừa có thể kiện thể cường thân. Sau đó đậy nắp lại rồi đun nước sôi, sau đó đổi lửa nhỏ đun khoảng một tiếng rưỡi là được. Cuối cùng cho muối, không cần cho bột ngọt nữa. 2. Đề nghị dùng nước khoáng để nấu canh ngon, mùi vị sẽ càng đẹp. 3. Có chuyên gia y tế nói sau khi đun sôi nước có thể thêm giấm vừa phải, giấm có thể làm cho phốt pho, canxi trong xương hòa tan vào trong canh; 4. Dùng móng ngựa, củ cải xanh đỏ hầm xương lợn, đun chậm hai tiếng là có thể uống, canh này không cần thêm bột ngọt cũng ngọt như 5, nếu là xương dê thì phải cho chút gừng và táo đỏ, sa sâm, ngọc trúc để ép khẩu vị.
Làm thế nào hầm canh sườn mới có thể thịt nát xương Tô?
Cắt sườn xong, ngâm trong nước sôi một chút, bỏ đi máu loãng trong đó. Sau khi vớt ra, lại đun nước sôi, bỏ sườn đã nấu xong vào, hành, gừng, hạt tiêu, nguyên liệu lớn một chút, đun nhỏ lửa. Trong thời gian đó cho một chút muối, có thể làm cho sườn ngon miệng. Cho đến khi thịt sườn dùng đũa đâm được thì cơ bản đã chín. Lúc này có thể cho một ít rau dưa vào, cùng sườn hầm. Sau khi hầm rau nát thì lửa lớn thu nước canh, thêm muối thích hợp là có thể ra nồi.
Địa chỉ bài viết này:
