Cách làm Ngũ Hương Trà Đản 1:
Nguyên liệu: trứng gà 400 gram, hồng trà 10 gram, gừng 10 gram, hành tây 10 gram, xì dầu 50 gram, bát giác 3 gram, quế 20 gram, muối 3 gram, đường cát trắng 40 gram, rượu gia vị 30 gram.
Thực hành:
1. Cho trứng gà và lượng nước vừa phải vào nồi đun 10 phút, vớt vào nước lạnh ngâm cho nguội;
2. Nồi đun sôi, cho vào trứng gà đã bóc vỏ, thêm xì dầu, rượu gia vị, đường trắng, muối tinh và hồng trà, bát giác, vỏ quế, gừng và hành lá làm thành bao hương liệu và lượng nước sạch vừa phải, sau khi đun sôi, tiếp tục dùng lửa trung bình khoảng 10 phút là tắt lửa, đổ nước sốt và trứng gà vào trong chậu, phơi nguội, trứng gà cắt thành sáu cánh, bày thành hình hoa cúc trong đĩa, tưới nước sốt là được.
Dinh dưỡng công thức: Trứng được coi là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa protein, chất béo, trứng, lecithin, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như sắt, canxi, kali.
Cách làm trứng ngũ hương trà 2:
1. Công thức hương liệu: Trà xanh 10 gram, bát giác 2 miếng, vỏ quế 1 miếng (8 gram), hạt tiêu 20 hạt, gừng 5 miếng, lá thơm 3 miếng, hút 200 ml (khoảng 20 muỗng nhỏ), bột thì là 15 gram (nhất định phải cho vào, đây là chìa khóa), đường 1 muỗng.
2. Làm thế nào để lột vỏ dễ dàng: Sau khi lấy 20 quả trứng gà luộc chín, nhân lúc còn nóng bỏ trứng gà vào một hộp nhựa lò vi sóng lớn (các dụng cụ khác cũng được), thêm nước lạnh vào giữa hộp trứng gà (nước lạnh không thể không có trứng gà), đậy nắp lại bắt đầu xoay nhanh theo chiều kim đồng hồ (tốc độ nhanh hơn một chút, đại khái xoay 50 vòng), như vậy vỏ trứng gà nhẹ nhàng lột xuống. Sau đó dùng tăm đâm hai lỗ nhỏ ở các hướng khác nhau của trứng gà.
3. Cho gia vị và trứng gà vào nồi, thêm nước không quá trứng gà, sau khi lửa lớn đun sôi lửa nhỏ lại đun nóng thêm 10 phút. Đừng để ý sau khi tắt lửa. Năm giờ sau mới ăn được. (Chủ yếu là trong quá trình làm mát, nước sốt sẽ từ từ thấm vào trứng.)
Cách làm trứng ngũ hương:
Nguyên liệu: 10 quả trứng
Gia vị: Trà 1 đồng, muối tinh 4 thìa nhỏ, đường trắng 3 thìa nhỏ, hạt tiêu 25 hạt, bát giác 3 cánh, vỏ quế 2 đồng, rượu gia vị, hồi hương, hút sống, hút già, ớt một chút.
Cách làm: Thêm 1 cân nước vào nguyên liệu nấu sôi, đợi dùng; Dùng nước sạch luộc trứng gà cho đến khi lòng trắng trứng đông lại (đun nước sôi rồi đun nhỏ lửa 5 phút), vớt ra thì ngâm nước lạnh 2 phút, sau đó nhẹ nhàng đập nát đến màng trứng vụn nối liền với nhau, sau đó cho vào nồi nấu 1 tiếng, sau đó xoay người cho trứng, để yên trên 2 tiếng cho ngon miệng, đun nóng lại là có thể ăn.
Ghi chú: Trà phải ngâm trong nước từ 80 đến 90 độ 15 phút, đổ nước trà ra mới cho trà vào nồi, khử vị chát, nồi phải dùng nồi ngói hoặc nồi tráng men.
Đặc điểm: Hương thơm của lá trà trộn lẫn với hương thơm nồng nàn của hương liệu. Tươi ngon trơn mềm, thơm ngon.
Cách làm trứng ngũ hương:
[Nguyên liệu/gia vị]: 10 quả trứng, trà, nước 1000cc, nước tương 1 cốc, muối 2 muỗng nhỏ, gói halogen vạn năng 1 gói
Thực hành:
1. Rửa sạch vỏ trứng cẩn thận, cho vào nồi và đổ nước sạch cho đến khi phủ lên trên trứng.
2. Thêm 1 thìa muối nhỏ vào nước, trước tiên dùng lửa lớn đun sôi nước, khi nấu lật trứng gà mấy lần, có thể để lòng đỏ trứng luộc ra tập trung ở giữa trứng gà. Nước sôi rồi đun nhỏ lửa, nấu 10 phút sau tắt máy, hầm thêm 5 phút nữa, là có thể lấy ra đợi nguội dự phòng.
3. Cho gói nước sốt vạn dụng và tất cả các nguyên liệu khác vào nồi đun sôi, nhẹ nhàng gõ đầu cùn của trứng gà ra vết nứt, cho vào nồi, dùng lửa nhỏ từ từ nấu khoảng 1 tiếng, sau khi tắt máy ngâm thêm 2 tiếng là được.
Cách làm trứng ngũ hương:
Nguyên liệu: Mười quả trứng gà, xì dầu một lượng hai tiền, trà một tiền, đường trắng một tiền, vỏ quế hai miếng nhỏ.
Thực hành:
1. Rửa sạch trứng gà, cho vào nồi nước lạnh, trước tiên dùng lửa lớn đun sôi, sau đó đổi sang dùng lửa nhỏ đun khoảng năm phút, vớt lên cho vào trong nước lạnh, ngâm nguội rồi lấy ra, nhẹ nhàng đập vỡ vỏ trứng (khi nấu kho dễ ăn).
2. Nồi cho lửa vào lò, đổ một cân nước, thêm xì dầu, đường trắng, muối tinh, trà, quế bì, bát giác và trứng gà đun sôi, năm phút sau đổ cả canh kho vào trong chậu ngâm. Khi ăn lột vỏ trứng, thái miếng đặt lên đĩa, tưới chút canh kho là được.
Đặc điểm: Món ăn này có vị ngon, dinh dưỡng phong phú.
Cách làm trứng ngũ hương:
Nguyên liệu: Một số trứng
Canh đáy: Trà một nhúm, bát giác 1 - 2 cái, hạt tiêu một nhúm, xì dầu thêm vào nước sắp thành màu đen mới thôi, muối một muỗng, gà tinh Thái Thái Nhạc hai muỗng
Đề nghị:
1. Tốt nhất mọi người không nên dùng những nguyên liệu lớn dạng bột, bởi vì khi nấu, bột sẽ nổi trên mì nước, rất khó coi và có chút cảm giác bẩn thỉu.
2. Canh dưới không được làm quá mặn, tốt nhất là làm mặn hơn một chút so với hương vị mà bạn có thể chấp nhận được để luộc trứng trong canh dưới, luộc trứng cho đến khi nó được nấu chín, đập vỡ vỏ trứng một chút bằng bất kỳ vũ khí nào bạn có thể tìm thấy (muỗng sắt lớn, nĩa, đũa...). Như vậy trứng gà dễ ngon miệng, trứng gà để trong tủ lạnh, bình thường bảo quản hơn một tuần hai tuần không có vấn đề, nếu như không có tủ lạnh, bình thường cũng có thể bảo quản năm sáu ngày, trứng gà bình thường phải để một đến hai ngày mới có thể ngon miệng:)
Kỹ thuật làm trứng luộc trà:
1. Trứng gà nấu chín. Trước hết phải đập vỡ vỏ trứng từng cái một, gõ trứng cũng cần chút thủ pháp nhỏ, gõ quá nát có thể mùi vị quá mặn, gõ không đều, hoa văn băng hỗn độn quá không mỹ quan, gõ phiến lớn lại không ngon miệng, phải gõ vỏ trứng sơ mật đều đều, mặt nạ đến, chờ trứng luộc trà xong, mới có thể hiện ra "hoa văn băng", hoa văn khúc nhiều vẻ, tăng thêm mỹ cảm, tiến tới xúc tiến sự thèm ăn.
2. Trứng luộc trà có người cho bát giác tăng thêm mùi thơm, không thể không, nhưng tuyệt đối tránh cho hạt tiêu, bởi vì một khi có cay, hương trà thanh đạm liền hóa thành hư ảo. Trứng luộc trà vốn là lạnh nóng đều có thể ăn, bất quá có người nổi bật, thích dùng xương cốt nấu canh cao mà không cần nước trắng, cố nhiên là có thể gia tăng một chút vị tươi, bất quá du lịch ngoại ô cầm ở trên tay ăn luôn cảm thấy dầu mỡ ngấy không hưởng thụ, nếu là phụ cận không có nước sạch tay, vậy thì càng không thích hợp, nếu như ăn ở trong nhà vậy thì không sao cả.
3. Nấu trứng luộc trà còn có một điểm phải chú ý, chính là nước kho nhất định phải tràn qua trứng gà, nếu không nấu lại một hai lần, trứng luộc trà biến thành Bao Long Đồ thiết diện vô tư, không chỉ khó coi, hơn nữa lòng trắng trứng cũng cứng ngắc khó nhai, không ngon cũng không dễ tiêu hóa.
Địa chỉ bài viết này:
