Trước khi hấp, ngâm gạo trong nước lạnh 1 tiếng, để gạo hấp thụ đầy đủ nước, như vậy có thể rút ngắn thời gian đun nóng, giảm tổn thất dinh dưỡng. Nếu hấp cơm trắng, tỉ lệ gạo và nước là 1,2 - 1,4, nước thường cao hơn gạo 2 - 4 cm thì thích hợp hơn. Thêm nước quá nhiều, cơm quá mềm, không có vị, nước quá ít, cơm chưng ra sẽ quá cứng, còn có thể kẹp sống. Nếu như là gạo bên trong thêm tử mễ, cao lương hoặc là Tiểu Mễ các loại lương khô, thì phải thích hợp thêm nhiều nước, bởi vì lương khô rất "Ăn nước".
2、Đổ ít dầu, thêm 2 ml giấm.
Trước khi đậy nắp nồi, cho thêm nửa thìa dầu thực vật, có thể làm cho cơm chín trơn bóng, hạt rõ ràng. Khí clo trong nước máy có tác dụng phá hoại vitamin B trong gạo, vì vậy trước khi hấp cho vào 2 ml giấm gạo, có thể bảo vệ vitamin, đồng thời còn có thể làm cho gạo hấp ra mềm mại, thơm ngát, và làm chậm tốc độ thối rữa của gạo trong mùa nóng. Ngoài ra, giấm có tác dụng làm chậm sự hấp thụ carbohydrate và có thể tránh tăng lượng đường trong máu quá nhanh. Thay giấm bằng nước chanh hoặc cam quýt cũng có thể đạt được hiệu quả trên và loại bỏ hơi thở không tươi trong cơm.
3, Chọn nồi cơm điện
Hiện nay có rất nhiều thương hiệu nồi cơm điện, chỉ riêng chức năng hấp cơm đã có nhiều vị trí, khiến nhiều người không biết làm thế nào. Nói chung, cơm nấu ở các vị trí khác nhau có sự khác biệt, "cơm" nấu ở vị vừa phải; "Nấu nhanh" cũng mềm và cứng vừa phải, nhưng tốc độ có thể tiết kiệm gần một nửa thời gian, rất thích hợp cho nhân viên văn phòng; Cơm nấu "mềm" có hàm lượng nước tương đối nhiều nhưng không dính răng, thích hợp cho người già trong nhà sử dụng; Cơm nấu "hơi cứng" có hạt đầy đủ, thích hợp cho thanh niên ăn.
4. Hấp xong rồi hầm thêm 5 phút nữa.
Trong tình huống bình thường, khi nồi cơm điện "nhảy cầu dao" chứng tỏ cơm đã chín, nhưng nếu lúc này mở nắp múc cơm, sẽ phát hiện cơm bên ngoài rất loãng, mà đáy nồi thì dính chặt một tầng nồi. Tầng nồi này không chỉ không thể múc ra, cũng rất khó rửa sạch. Cách làm chính xác là, sau khi công tắc đun nóng nhảy lên công tắc giữ ấm, không nên rút phích cắm ngay, để nó ở trạng thái giữ ấm 5 phút, rút phích cắm xong để cơm tiếp tục hầm 5 phút, như vậy cơm hấp ăn ngon hơn, hơn nữa còn không dễ dính nồi.
5, Nấu ăn nước trà
Muốn ăn cơm thơm ngát xông vào mũi, dùng nước trà nấu cơm là có thể đạt được cơm màu, hương, vị đều ngon. Nước trà nấu cơm còn có lợi cho việc khử ngấy, rửa miệng, hóa thực phẩm và phòng chống bệnh tật. Người cao tuổi thường ăn cơm nước trà, có thể làm mềm mạch máu, giảm mỡ máu, phòng ngừa bệnh tim mạch.
Địa chỉ bài viết này:
