Làm thế nào gà hầm thối nhanh:
1. Gà hầm: Thêm hai ba mươi hạt đậu tương vào nồi cùng hầm, chín nhanh và thơm ngon; Hoặc trước khi giết gà già, trước tiên rót cho gà một muỗng dấm chua, sau đó lại giết, dùng lửa nhỏ nấu hầm, sẽ nấu thuộc làu. Hoặc cho 3-4 quả sơn tra, thịt gà dễ hỏng.
2. Khi hầm gà già, cho một đến hai nắm đậu tương vào canh, thịt sẽ dễ hỏng.
3. Nếu gà già trước khi giết, từ miệng gà đổ vào một thìa dấm nhỏ (sau khi đổ vào, bóp chặt miệng gà, đề phòng nôn ra), sau đó lại giết, khi hầm lại dùng lửa nhỏ để hầm, như vậy gà sẽ nhanh chóng hầm nhừ.
4. Trước khi hầm gà già, trước tiên dùng dấm thơm xào một chút, sau đó hầm sẽ dễ hỏng.
5. Cho thịt gà nguội vào nồi, sau khi cho vào nồi lửa lớn nấu 15 phút, đồng thời cho thêm muối, nguyên liệu lớn, lát sơn tra v. v., 15 phút sau tắt lửa đậy nắp nồi lại cho ngột ngạt mấy phút, lại cho vào nồi hầm, thịt gà sẽ rất nát.
6. Thêm phương pháp hầm gà sơn tra: Khi hầm gà già, cho ba bốn quả sơn tra, thịt gà sẽ dễ nát.
7. Thêm khoai tây hầm gà: Khi hầm gà già, cho chút khoai tây, thịt gà sẽ dễ nát.
8. Thêm rau chân vịt khô hầm gà: Khi hầm gà già, cho rau chân vịt khô vừa phải vào nồi, thịt sẽ dễ hỏng.
9. Sau khi gà chín, thêm muối, nếm thử hương vị. Thêm muối phải ít một chút, ngại nhạt có thể thêm vào. Không nên thêm bột ngọt, bột gà các loại. Cuối cùng cho muối là để gà dễ chín hơn, không cho umami tố là để có thể cảm nhận được mùi thơm của gà.
Kỹ thuật hầm gà mái:
1. Có thể thêm chút bí đao, nấm các loại đồ hút dầu cùng nhau đốt, sẽ không cảm giác được dầu, lần này tôi thêm măng chua, vị chua của măng chua là tự nhiên hình thành, thanh đạm khai vị giòn tan, có thể trung hòa vị dầu trong canh rất tốt, tăng thêm độ tươi ngon và độ ngon của canh;
2- Không được nấu bằng nồi xào rau, canh gà hầm phải là nồi đất;
3. Khi hầm canh phải đun sôi rồi đổi thành đun nhỏ, nước một lần cho đủ, ở giữa tuyệt đối không cho thêm nước vào nồi, nhất là mười mấy phút trước khi sôi trào, nếu mở nắp thì chạy;
4. Có thể thêm sâm tu, cẩu kỷ tử, táo đỏ để tăng màu bổ ích, nhà tôi vừa vặn có Khiếm Thực và táo đỏ, mua hai đảng tham gia, hương vị càng ngon;
5. Khi bay nước thì đun sôi thịt, khi hầm canh thì nên hầm bằng nước lạnh, khi nhiệt độ nước từ từ tăng lên, nguyên liệu sẽ giải phóng đầy đủ dinh dưỡng và mùi thơm. Nguyên liệu cho vào nồi cùng ấm với nước càng có hương vị ngon.
Địa chỉ bài viết này:
