Đậu xanh chọn lựa kỹ xảo nhỏ:
1. Giá đỗ không rễ bán trên thị trường đa số là do hormone và phân bón hóa học thúc đẩy, giá đỗ không rễ là một trong những loại rau bị cấm bán và ăn bởi cơ quan quản lý vệ sinh thực phẩm quốc gia.
2. Đậu xanh bình thường hơi có màu vàng, không quá thô, độ ẩm vừa phải, không có mùi lạ; Màu sắc không bình thường chuyển sang màu trắng, hạt đậu chuyển sang màu xanh, thân mầm tráng kiện, độ ẩm nhiều hơn, có mùi phân bón. Ngoài ra, khi mua đậu xanh nên chọn loại dài 5-6cm.
Nếu mầm đậu xanh trơn tru và không có râu, đó là do quá nhiều urê gây ra, có hại và không thể ăn được.
4. Đậu xanh phát bằng phân bón không được ăn. Bởi vì trong phân bón hóa học có chứa hợp chất nitơ, dưới tác dụng của vi khuẩn, có thể biến thành nitrosamine và tồn tại trong mầm đậu xanh. Nitritamine có thể gây ung thư dạ dày, ung thư thực quản, ung thư gan, v.v. Cho nên khi chọn mua phải đặc biệt chú ý.
Cách làm sạch mầm đậu xanh:
1. Ngâm nước máy nửa giờ rồi rửa sạch, sau đó dùng nước khô nấu ăn.
2, nước nóng và giấm làm sạch giá đỗ
3. Ngâm giá đỗ trong nước, cho muối thích hợp, sau một thời gian rửa sạch.
4. Đổ đầy nước, chảy ra ngoài. Lại cầm lấy giá đỗ, vỏ ở phía dưới, tương đối thuận tiện.
Bí quyết giữ tươi giá đỗ xanh:
Bởi vì giá đỗ xanh có hàm lượng nước rất lớn, không tiện bảo quản, nói chung có hai cách bảo quản: một là ngâm trong nước để bảo quản, một là để trong tủ lạnh để làm lạnh. Nhưng giá đỗ ngâm nước trong thời gian dài dễ dẫn đến mất chất dinh dưỡng, hơn nữa có nghiên cứu thực nghiệm cho thấy, nhiệt độ là yếu tố chính ảnh hưởng đến màu nâu và dính của giá đỗ xanh lá cây, vì vậy, để tủ lạnh bảo quản ở nhiệt độ thấp thích hợp hơn. Có rất nhiều người cố gắng dùng nước nóng để bảo quản, nhưng trên thực tế hiệu quả bảo quản này còn kém hơn.
Phương pháp thao tác cụ thể là: trước tiên chọn sạch giá đỗ xanh, giá đỗ xanh nâu đều phải vứt bỏ, ngắt rễ, bởi vì trên rễ dễ dính nhiều vi khuẩn hơn, nếu không vứt bỏ sẽ đẩy nhanh quá trình thối rữa của giá đỗ. Sau đó dùng nước sạch rửa sạch, sau khi khống chế nước khô thì niêm phong cất vào trong túi giữ tươi, cố gắng bài tiết không khí trong túi, thắt nút xong, lại đem một túi giữ tươi khác bọc lại, lại thắt nút lại, để cho không khí bên ngoài không thể đi vào hoặc đi vào một chút, bỏ vào tủ lạnh bảo quản, nhưng không nên vượt quá hai ngày. Thời gian bảo quản giá đỗ khác nhau cũng khác nhau. Giá đỗ tương được bảo quản khá lâu, giá đậu xanh thì ngắn hơn.
Địa chỉ bài viết này:
