Phở nếp là loại bún được xay bằng nước gạo nếp, khá dính, miền Bắc gọi là bún gạo Giang hoặc bún dính, thích hợp làm bánh Nguyên Tiêu, bánh bí đỏ, bánh trôi, lừa lăn lộn, bánh mật đường và điểm tâm kiểu Trung Quốc chiên dầu v. v... Gạo nếp chứa từ 5,1 gram đến 8,1 gram protein mỗi 100 gram và 75,6 gram carbohydrate đến 85 gram, cung cấp 344 kcal đến 363 kcal calo. Đông y cho rằng, gạo nếp vị cam, tính ôn, có giá trị ăn uống bổ trung ích khí.
Cách làm bún gạo nếp:
Gạo nếp ngâm qua đêm, xay thành nước tương, dùng túi vải treo cả đêm, đợi nước khô, sau khi bẻ vụn bột gạo nếp ướt hong khô chính là bột gạo nếp thành phẩm.
Bột gạo là loại bột được xay từ gạo, còn được gọi là bột gạo lớn hoặc bột gạo, là loại gạo có tính dẻo thấp nhất trong các loại gạo. Khi chọn mua bột nhão phải chú ý: bột nhão thật sự thuần khiết không phải là màu trắng như tuyết, mà là hơi có chút xám trắng.
Cách làm bột nhão:
Trước tiên ngâm gạo 30 phút, sau đó lọc nước và hong khô, sau đó dùng máy gia vị đập nát, sàng lọc. Bước này cần lặp lại vài lần, như vậy bột nhão mới đủ tỉ mỉ.
Địa chỉ bài viết này:
