Khi rửa ruột, bụng, trước hết thêm một ít kiềm và giấm ăn, xoa bóp nhiều lần, là có thể trừ đi chất nhầy và vị ác trong ngoài. Lấy một muỗng bột phèn chua, lau ruột già heo, lại lau vài lần, dùng nước rửa sạch, là có thể trừ đi mùi lạ trong ruột heo.
Khi rửa phổi, lấy rượu trắng 50 gram, chậm rãi đổ vào ống phổi, sau đó lấy tay vỗ hai phổi, để rượu trắng thấm vào phổi, nửa giờ sau lại đem khí quản bọc lên ống nước máy, dùng nước chảy rửa mấy lần, cho đến khi rửa sạch ô nhiễm, lá phổi sáng màu trắng, sẽ không có mùi lạ.
Khi rửa cửa, trước tiên có thể ngâm trong nước sôi hoặc cho vào nước sôi một chút, cạo rêu lưỡi, da trắng, sau đó rửa sạch là được.
Khi rửa tim heo, có thể cho tim heo vào trong nước sạch, không ngừng dùng tay đè ép, khiến máu bẩn bài xuất. Đầu óc gia súc thường rất non, dễ bị tổn hại, nên đặt trong nước nhẹ nhàng tẩy rửa, dùng tăm hoặc nhíp nhỏ cạo đi tơ máu, màng mỏng, sau đó tẩy sạch là được. Muốn loại bỏ mùi hôi thối của ruột già heo, có thể trước khi cắt nhỏ ruột già heo, đặt nguyên bộ vào trong nồi nóng xào khô một hồi, để mùi hôi thối bám vào vách ruột chậm rãi bốc hơi, cho đến khi không ngửi thấy mùi hôi thối mới thôi, sau đó lấy ra dùng nước sạch rửa sạch, là có thể nấu chín. Gan heo, tim heo có một mùi tục tĩu, sau khi có thể dùng bột gạo xoa bóp, lại dùng nước sạch rửa sạch, mùi tục tĩu liền trừ đi.
Gan lợn thường có một mùi lạ đặc biệt, trước khi nấu, cho gan lợn đã rửa sạch vào sữa vừa phải ngâm 3 - 5 phút là có thể khử mùi lạ.
Khi rửa eo heo, trước tiên mổ eo heo ra, cắt bỏ phần gân trắng bên trong, sau đó đặt eo vào trong nước, dùng sức nặn máu trong đó ra, cắt thành từng miếng lớn, thêm rượu vào trong nước nóng đun nóng một chút, thêm giấm trắng, bột tiêu trộn ướp một lát, lại dùng nước sạch rửa sạch, là có thể khử mùi tanh.
Địa chỉ bài viết này:
