Kỹ thuật chiên cá 1: Trước hết phải ướp lạnh hoàn toàn cá.
Kỹ thuật chiên cá 2: Hút hết lượng nước dư thừa của cá bằng khăn giấy.
Kỹ thuật chiên cá 3: Trước tiên rạch thân cá khoảng 3 nhát.
Kỹ thuật chiên cá 4: Bôi một ít muối hoặc hạt tiêu lên thân cá (một con cá 25 - 30 cm phải dùng một thìa muối nhỏ, bôi đều).
Kỹ thuật chiên cá 5: bọc một lớp bột Thái Bạch hoặc bột khoai lang, mỏng một lớp là được.
Kỹ thuật chiên cá 6: Cho một chút dầu ô liu vào chảo (khoảng 15 CC), muốn ngon một chút, thêm một chút bơ hoặc thêm một chút nước chanh, tùy khẩu vị cá nhân.
Mẹo 7: Bật dầu lửa nhỏ (cho đến khi hơi bốc khói) trước.
Kỹ thuật 8: Cho cá vào dầu nóng (tốt nhất là cho đầu cá từ bên cạnh vào nồi, mới không bị phun dầu).
Kỹ thuật chiên cá 9: Đồng thời dùng xẻng vớt một ít dầu nóng, trước tiên rưới lên mặt chưa chiên (trước tiên dùng lửa lớn chiên 3 - 4 phút rồi đổi lửa nhỏ).
Kỹ thuật chiên cá 10: Lật mặt chiên lúc trước (mặt chiên trước hẳn là nghẹn có chút màu vàng kim), rồi chiên chưa chiên tới vàng kim, lúc này lại bỏ gừng vào cùng nhau rán thơm, thiếu chút nữa vớt lên trước.
Khi chúng ta ở nhà nấu ăn kỹ thuật chiên cá, rõ ràng đã xem qua phương pháp chia sẻ của tiểu biên tập, liền chiên cá! Như thế nào cá thả xuống liền không thấy bóng dáng tăm hơi? Hơn nữa lúc lật mặt, mặt áo dễ dàng tróc ra? Hay là da cá lật dính vào nồi? Xem ra có phải sẽ không ngon như vậy hay không.
Kỳ thật lúc này nên cảnh giác tới, mấu chốt để chiên cá sẽ thất bại chính là độ dày bọc bột không phải quá dày, chính là trong kỹ xảo chiên cá, dầu không nóng trước hết cho cá vào nồi, kỳ thật muốn đem kỹ xảo chiên cá học giỏi, mục đích chủ yếu là vì không cho thân cá trực tiếp tiếp xúc đáy nồi mà cháy khét hoặc cuối năm, cho nên chỉ cần một tầng bột mỏng là đủ rồi!
Quá nhiều bột mì sẽ chỉ hấp thụ dầu hoặc dính chảo, hơn nữa sẽ ảnh hưởng đến sự đồng đều của cá chiên. Ngoài ra, để tránh lửa quá lớn mà làm cháy con cá đáng yêu, khiến cho con cá bạn chiên thoạt nhìn không ngon miệng như vậy, tiểu biên tập nhắc nhở mọi người trong quá trình chiên kỹ xảo xin nhớ phải duy trì lửa nhỏ, hoàn toàn không được chiên cá lớn, mới có thể chiên ra món cá rán màu sắc xinh đẹp lại ngon miệng.
Địa chỉ bài viết này:
