Diệu chiêu thứ nhất:Dùng dầu chiên sủi cảo một chút, thêm một chút nước mì (hoặc nước gạo), đậy nắp nồi, dùng lửa nhỏ chiên, thỉnh thoảng đi lòng vòng nồi, chiên đến khi cầm cán nồi lắc lư, sủi cảo có thể trượt, sủi cảo chiên đã làm xong.
Diệu chiêu thứ hai:Cho dầu, rắc một chút muối, sau đó cho sủi cảo vào, trượt nồi để sủi cảo di chuyển, chỉ cần đáy sủi cảo hơi kết vảy một chút là tốt rồi, thiếu chút nữa tưới nước canh ra khỏi nồi, như vậy cũng sẽ không dính nồi.
Diệu chiêu thứ ba:Mọi người còn có thể dùng nồi không dính để chiên thì sẽ không dính, bất quá nồi không dính có lớp phủ, tốt nhất không cần, đáy nồi đổ dầu vào, cho sủi cảo vào, chiên một hồi, khi hơi có màu cháy, thêm một chút nước rồi đậy nắp lại một lúc, chủ yếu là để cho mặt trên nóng thấu là được. Thời gian cụ thể là phải xem sủi cảo sống hay sủi cảo ăn thừa rồi đun nóng, nhưng sủi cảo vẫn nấu hoặc hấp thì tốt hơn, cũng tương đối khỏe mạnh.
Cách làm hai món sủi cảo chiên ngon
Thứ nhất, nhân nấm chiên sủi cảo
Nguyên liệu: 1 cốc mì trắng, 0,3 cốc nước ấm, lượng muối vừa phải, trứng gà 2 quả, nấm trắng 5 quả, nấm hương tươi 2 quả, dầu vừng vừa phải, hành băm vừa phải, dầu vừa phải.
Thực hành:
1. Trước hết làm tốt mì, mì phải mềm hơn, cho nên khi thêm nước phải từ từ chia làm 3 lần, để bột mì hấp thụ đầy đủ nước; Mì phải ít nhất 30 phút.
2. Trước mặt không kém bao nhiêu là có thể làm nhân bánh, sau đó xào trứng gà phơi lạnh rồi thái nhỏ, lại băm nhỏ nấm, trộn với trứng gà, hành băm, muối, dầu vừng.
3. Mì phải nhào ít nhất một lần trước khi cán thành vỏ, để mì càng gân, cán thành vỏ bọc sủi cảo; Lúc gói không nhiều lắm (khoảng chừng có thể gói 15 cái sủi cảo), trong nồi cho một chút dầu, 70% dầu nóng sau đó cho vào sủi cảo, lửa nhỏ chiên 1 phút, sau khi đáy vàng óng ánh, rưới một chút nước nóng, đậy nắp hầm một lát, đến sau khi vỏ sủi cảo trở nên trong suốt, xốc nắp lên, chiên hai mặt khác của sủi cảo một chút là được.
Mẹo nhỏ:
1. Vỏ sủi cảo phải tương đối mỏng, như vậy khi chiên dễ chín.
2. Thời gian chiên dài ngắn có chút không dễ nắm chắc, cho nên biện pháp đơn giản nhất chính là tự mình thưởng thức một chút, chủ yếu là da, bởi vì nhân bánh rất dễ chín.
3. Nếu là nấu sủi cảo, dùng nước lạnh và mì thì tốt hơn, sủi cảo làm như vậy càng ngon hơn.
Thứ hai, sủi cảo chiên kiểu Nhật
Những nồi áp chảo kiểu Nhật Bản này là một món ăn nhẹ yêu thích! Sủi cảo nhỏ bọc đầy thịt heo và rau dưa dùng dầu chiên rán, lại cho vào tương gia vị mỹ vị chấm một chút, mùi vị thật không tệ.
Nguyên liệu: 1 thìa dầu vừng, rau cải trắng thái nhỏ 180 gram, hành tây thái nhỏ 40 gram, tỏi 1 cánh, băm nhỏ, cà rốt 30 gram, thái rất mịn, thịt lợn băm 225 gram, trứng gà 1 thìa, điều hòa, dầu thực vật 1 thìa, vỏ sủi cảo kiểu Nhật 1 gói (280 gram), nước 4 thìa, xì dầu 4 thìa, giấm gạo 2 thìa.
Thực hành:
1. Đặt dầu mè trong một chảo lớn và đun nóng nó trên một ngọn lửa trung bình lớn. Cho cải trắng, hành tây, tỏi, cà rốt, xào đều, cho đến khi cải trắng bắt đầu mềm đi. Thêm thịt lợn xay, trứng gà và muối, xào đều cho đến khi thịt lợn có màu vàng đồng nhất và trứng có hình dạng rắn.
2. Đặt khoảng một muỗng canh thịt lợn bắp cải trộn nhân vào trung tâm của một tấm bánh bao. Gấp da một nửa để nhân hoàn toàn bên trong, nhúng các cạnh của da vào nước để làm ẩm và niêm phong.
3. Đổ dầu thực vật vào chảo rán lớn và làm nóng nó trên ngọn lửa trung bình. Cho bánh bao vào chảo dầu nóng và chiên khoảng 1 phút mỗi bên cho đến khi da có màu vàng nhạt. Thêm nước vào chảo rán, điều chỉnh lửa nhỏ, đậy nắp lại, để hơi nước trong nồi hấp sủi cảo chín, cho đến khi nước bốc hơi hoàn toàn là tốt rồi.
4. Trong một bát nhỏ, trộn đều xì dầu với giấm gạo, sau đó dùng làm nước chấm sủi cảo chiên.
Địa chỉ bài viết này:
