Cách 1: Phơi khô ớt
1. Rửa ớt và sấy khô. Rửa ớt bằng nước máy lạnh và cẩn thận rửa sạch bụi bẩn và các mảnh vụn khác. Chọn ớt bị nghiền nát hoặc mục nát, chúng không thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Dùng khăn giấy đập khô ớt, mới tiếp tục bước tiếp theo.
▪ Khi xử lý ớt, bạn có thể đeo găng tay để bảo vệ bàn tay. Ớt có chứa capsaicin, có thể gây ra cảm giác nóng rát khi chạm vào da.
▪ Sau khi xử lý ớt, đặc biệt chú ý không chạm vào mắt hoặc mũi bằng tay.
2. Xếp ớt lên giá sắt. Bạn có thể sử dụng giá lạnh, hoặc các giá thông gió khác. Cố gắng không sử dụng chảo nướng hoặc khay chắc chắn ở phía dưới, vì chúng không thông gió và ớt khó sấy khô đồng đều hơn.
▪ Đặt khung sắt trong một căn phòng có ánh sáng mặt trời và thông gió tốt. Cửa sổ nhà bếp là một nơi tuyệt vời.
▪ Để chúng khô trong 3 ngày hoặc lâu hơn và lưu trữ trong hộp kín.
3. Thử dùng dây để xâu ớt, sau đó treo lên. Phương pháp này đơn giản, hơn nữa còn có tính trang trí. Sau khi ớt khô, bạn có thể tiếp tục treo chúng hoặc cất đi để sử dụng sau này. Cách làm như sau:
▪ Đặt một sợi chỉ dài hoặc dày xuyên qua lỗ kim. Chèn một cây kim vào vị trí bên dưới cuống ớt và đi qua ớt và lặp lại quy trình này cho đến khi tất cả các ớt được xâu.
▪ Treo chúng trong nhà ở nơi thông gió tốt, chiếu sáng mặt trời.
▪ Chờ 3 tuần 1 tháng, ớt khô là có thể sử dụng.
4. Sấy ớt nhanh bằng lò nướng. Nếu bạn đang vội và không muốn chờ ớt khô tự nhiên, hãy sử dụng phương pháp này. Cắt ớt cho phép chúng khô nhanh hơn và đều hơn là giữ chúng nguyên vẹn. Thực hiện theo các bước đơn giản này:
▪ Cắt ớt sạch một nửa thẳng.
▪ Trải chúng trên một tấm nướng với hạt ớt hướng lên trên.
▪ Nướng ở 50 độ C (125 độ F) hoặc nhiệt độ thấp nhất trong vài giờ.
▪ Bạn cũng có thể sử dụng máy khử nước thực phẩm để cho phép ớt nhanh chóng mất nước.
Phương pháp 2: Ớt ngâm giấm
1. Rửa sạch ớt, sau đó cắt một nửa (chọn lọc). Bạn có thể cắt chúng thành 4,5 hoặc nửa thẳng. Nếu bạn thích giữ toàn bộ ớt, bạn có thể sử dụng dao để cắt một đường nhỏ ở bên cạnh mỗi hạt để giúp duy trì hình dạng của chúng. Tùy theo sở thích của bạn, bạn có thể chọn ▪ Chọn loại bỏ hạt ớt (sẽ cay hơn), hoặc giữ lại chúng.
2. Cho ớt vào bình đã khử độc. Chọn một cái bình sạch sẽ đựng ớt, đựng cách miệng bình 2,5 cm. Hãy chắc chắn rằng lọ có nắp đậy kín. Tốt nhất là nắp nhựa vì nó sẽ không bị rỉ sét trong tủ lạnh.
▪ Bạn có thể trộn 3 thìa muối và 15 hạt tiêu để tăng vị trước khi cho ớt vào bình. Ớt ướp xong mùi vị gần giống với ớt Mexico ướp trong nhà hàng.
▪ Bạn cũng có thể thêm các loại gia vị khác, chẳng hạn như lá nguyệt quế hoặc thảo mộc tươi.
3. Dùng lửa nhỏ đun nóng giấm trắng đến sôi trào. Sử dụng 500 ml giấm, hoặc đủ để bao phủ hoàn toàn ớt. Đổ giấm lên ớt trong khi nó vẫn còn nóng cho đến khi nó cách miệng chai 1,25 cm.
▪ Nếu bạn muốn ướp ớt ngọt, hãy thêm 5 muỗng cà phê đường và để nó hòa tan trong giấm.
▪ Để ớt nguội trong vài phút.
4. Lưu trữ trong tủ lạnh. Bảo quản càng lâu, vị ớt ướp càng đậm. Chúng có thể được phục vụ như một món ăn phụ, thêm vào bánh sandwich. Giấm cay cũng là một loại gia vị salad rất ngon.
Phương pháp 3: Ớt đông lạnh
1. Rửa ớt. Vứt bỏ ớt thối, chúng không thể lưu trữ tốt trong tủ lạnh.
2. Cho toàn bộ ớt nhỏ vào tủ lạnh để đông lạnh. Nếu bạn muốn đặt toàn bộ ớt nhỏ vào tủ lạnh để đông lạnh, bạn có thể đặt chúng trực tiếp vào túi đông lạnh. Hút không khí dư thừa bằng ống hút, niêm phong túi, dán nhãn và đặt nó vào tủ lạnh.
▪ Cố gắng đóng chặt túi và đảm bảo rằng bạn có rất ít không khí trong túi. Không khí sẽ làm ớt hư nhanh hơn.
▪ đông lạnh trong nhiều tháng. Nếu bạn muốn sử dụng ớt cay, chỉ cần từ từ chờ cho chúng tan băng sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh hoặc đun sôi trong vài giây để loại bỏ da của chúng.
3. Cắt ớt lớn rồi mới đông lạnh. Bạn có thể cắt ớt lớn thành từng miếng hoặc từng miếng, sau đó cũng dễ dàng dùng nó để nấu ăn. Cắt nửa thẳng, hoặc cắt thành từng miếng nhỏ, loại bỏ hạt ớt.
▪ Trải ớt đã thái sẵn lên đĩa nướng, cho vào tủ lạnh đông lạnh 1 tiếng. Điều này được gọi là đóng băng nhanh.
▪ Cho ớt đông lạnh vào túi giữ tươi, vắt ra không khí dư thừa.
▪ Chúng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong nhiều tháng.
Phương pháp 4: Bảo quản ớt bằng dầu ô liu
1. Rửa sạch ớt, sau đó cắt lát. Hầu hết mọi người sẽ cắt ớt thành dải mỏng trước khi bảo quản chúng bằng dầu. Tuy nhiên, ớt tương đối nhỏ có thể được bảo tồn nguyên vẹn. Giữ lại hoặc loại bỏ hạt ớt theo khẩu vị cá nhân. Đặt chúng trên một tấm nướng.
2. Ớt nướng. Trước khi bảo quản ớt, nướng chúng một lần, như vậy hương vị ớt sẽ ngon hơn. Bạn có thể nướng chúng trên vỉ nướng hoặc bếp gas.
▪ Trước hết thiết lập lò nướng để nướng nóng, hoặc chuẩn bị lò nướng.
▪ Nướng ớt từ từ cho đến khi nó cháy. Nếu sử dụng chức năng nướng của lò, thường chỉ mất vài phút. Lật mặt sau khi nướng, đảm bảo cả hai mặt đều được nướng.
3. Ngâm ớt vào dầu ô liu. Cho ớt vào lọ hoặc chai sạch. Bạn có thể sử dụng chai dầu olive trang trí. Đổ dầu ô liu lên ớt và phủ chúng kỹ lưỡng. Bảo quản lọ trong bóng râm.
Mẹo nhỏ:
1. Sau khi lấy ớt bạn muốn dùng, lập tức đặt những ớt khác vào tủ lạnh. Tiện tay thả lung tung, ớt có thể trở nên ẩm ướt dính dính.
2. Nếu bạn không có hộp nhựa, có lẽ bạn có thể dùng túi nhựa trong suốt.
Hãy chắc chắn rằng ớt được ngâm kỹ trong giấm (nếu bạn chọn cách này).
Địa chỉ bài viết này:
