Phương pháp làm sạch:
1. Đặt ốc đồng mua được vào trong chậu, trước tiên đơn giản dùng nước sạch rửa vài lần, sau đó thay nước sạch một lần nữa, lại thêm đủ lượng muối ăn (cảm giác nước mặn là được), ốc đồng ngâm trong nước muối, bởi vì phần muối kích thích, sẽ liều mạng hút nước, phun nước, đẩy nhanh tốc độ phun ra chất bẩn.
Sau 2-4-5 giờ, thay nước muối một lần, sau đó ngâm. Nhìn xem ốc đồng có còn phun bùn cát hay không, nếu một lát sau nước vẫn tương đối bẩn, chứng tỏ còn chưa phun sạch, tiếp tục ngâm. Nếu nước rất sạch, chứng tỏ đã nôn sạch, chuẩn bị tiến hành bước tiếp theo.
3. Lấy ốc đồng ra vo sạch bằng nước sạch, đổ vào một cái hộp, thêm muối ăn và nước sạch vừa phải, đậy nắp lại, không ngừng rung động lên xuống, đặt từ ba đến năm phút, dùng nước sạch rửa đi. Bạn có thể lặp lại bước này, nhưng đừng thêm muối cho đến khi nước trong.
4. Xử lý xong các bước trên, lại dùng nước sạch ngâm một lần. Sau đó dùng bàn chải đánh răng quét sạch ốc đồng từng cái từng cái, lại dùng kìm nhỏ chém đứt đuôi ốc, một bước này rất phiền toái, phải có kiên nhẫn.
5. Ốc đồng đã quét xong tiếp tục ngâm trong nước là có thể lấy ra xào hoặc nấu ăn!
Lời khuyên:
1. Khi xào ốc đồng phải thêm lá tía tô, có thể khử mùi tanh của ốc đồng. Hoặc là trước tiên dùng dầu vớt một chút, sau đó cho lá tía tô xào, như vậy càng có thể mang ra vị tươi ngon của ốc đồng!
2. Khi nấu ốc đồng tuyệt đối không nên nấu quá lâu, bởi vì nấu quá lâu sẽ nấu thịt ốc đồng già, thịt ốc đồng như vậy ăn vào trong miệng giống như đang ăn gân da.
Mô tả bổ sung:
Trong quá trình rửa ốc đồng phải chú ý chọn ra ốc đồng đã chết, phương pháp vô cùng đơn giản, chính là chú ý quan sát nó có thò đầu ra hay không, có thể thò đầu ra đương nhiên là còn sống. Hoặc có thể dùng tay ấn nắp của nó một cái, nắp có thể bật lên lần nữa chính là sống.
Địa chỉ bài viết này:
