Lý do hành tây khiến bạn khóc
Hành lá cây sẽ có vị cay, là bởi vì dầu dễ bay hơi của nó có chứa các axit amin sulfoxide và các phân tử hữu cơ khác, khi hành tây được cắt, sẽ giải phóng enzyme "allinase", enzyme sau đó chuyển axit amin sulfoxide thành axit hyposulfic, axit hyposulfic tái tạo thành chất SPSO này. Khi giác mạc của mắt dính vào cảm giác đau đớn, khiến nước mắt tiết ra nước mắt muốn rửa sạch chất kích thích, đây chính là nguyên nhân hành tây sẽ khiến người ta nước mắt lưng tròng!
Phải làm thế nào để cắt hành tây không còn rơi lệ nữa?
Một, cho hành tây vào kho đông lạnh, đông lạnh 15 phút rồi cắt. Đông lạnh sẽ không phá hủy hương vị của hành tây, lại có thể giảm bớt sự sản sinh chất kích thích.
Hai, không tiếp xúc với khí kích thích bay hơi, cũng chính là ở nơi thông gió, ví dụ như chuyển một cái quạt điện lớn thổi thẳng, hoặc là mở máy hút khói, cố gắng làm cho nơi cắt hành tây thông gió tốt. Hoặc cắt hành tây trong một container kín.
Ba, trước khi cắt hành tây cho vào lò nướng đun nóng, phá hủy men men tỏi.
IV. Mang kính áp tròng để ngăn chặn sự tiếp xúc của giác mạc với axit SPSO. Cũng có người sẽ mang theo kính bơi, bất quá đeo kính bơi sẽ ảnh hưởng tầm mắt, lúc cắt hành tây phải cẩn thận từng li từng tí.
Năm, trước khi cắt hành tây đốt một ngọn nến, như vậy khi cắt hành tây chất bay hơi sẽ bị hút vào ngọn lửa chứ không phải kích thích đến mắt và niêm mạc mũi.
Sáu, cắt hành tây phải chọn một con dao sắc bén, dao cùn càng phá hỏng tổ chức hành tây khiến mắt rơi lệ.
Địa chỉ bài viết này:
