Ngày mai chính là mồng 8 tháng chạp, "Qua mồng 8 tháng chạp chính là năm!" Mùi vị lễ mừng năm mới cũng càng ngày càng đậm, vì nghênh đón năm mới tốt hơn, cháo mồng 8 tháng chạp nhất định phải ăn một chén. Hôm nay biên tập viên mạng Diệu Chiêu sẽ chia sẻ bí quyết nấu cháo Lạp Bát ngon!
Chất liệu:Gạo, gạo nếp, gạo lức, gạo tím, gạo đỏ, mạch nhân, yến mạch chịu nấu, kê, ý mễ, ngô băm; Đậu đỏ, đậu đỏ, đậu tương, đậu đen, đậu xanh; Táo lớn, long nhãn, nhân hạch đào, hạt dẻ, đậu phộng, hạt sen, nho khô, cẩu kỷ tử, đường phèn vân vân, trong nhà có thì để!
Thực hành:
Không có cách làm đặc biệt, đặt chung một chỗ nấu là được, nấu đến sền sệt là được. Tuy nhiên, các loại nguyên liệu chín có trước sau, xử lý đơn giản một chút, từng đợt từng đợt cho vào nồi, chú ý độ lửa và quấy, càng có thể bảo đảm dinh dưỡng và hương vị.
1. Tất cả gạo đậu, hạt sen, lạc...... rửa sạch ngâm trước, rửa sạch trước rồi mới ngâm, khi nấu cháo thì cho nước ngâm gạo vào nồi, có thể giảm thiểu mất dinh dưỡng;
2. Táo lớn, hạch đào, long nhãn, hạt dẻ, nho khô, cẩu kỷ không cần ngâm trước thời hạn chuẩn bị rửa sạch;
3. Ngồi nước trong nồi, đừng quên cho thêm nước ngâm gạo;
4. Khi lửa lớn đun tới khi nước sôi, cho thêm tất cả gạo đậu đã ngâm, sao chép nhẹ nhàng quấy để phòng ngừa đáy nồi dính;
5- Lửa lớn đun sôi; (Nếu buổi tối nấu buổi sáng uống, nấu đến bước này liên tục sôi 5,6 phút là có thể tắt lửa hầm một đêm rồi).
6. Nấu đến khi phần lớn đậu gạo nở hoa, dùng trứng đánh theo cùng một hướng quấy một lát, có thể giúp dính;
7. Chú ý có thể đánh bọt nổi;
8, thêm vào tất cả các thành phần khác ngoại trừ goji berry, bao gồm ngày lớn, hạt óc chó, hạt dẻ, long nhãn, nho khô, bột yến mạch và như vậy, tiếp tục nấu cho đến khi dính;
9. Cuối cùng cho thêm cẩu kỷ tử và đường phèn;
Sau khi tắt lửa, đậy nắp hầm một lát, thì càng tốt!
Bí quyết nấu cháo Lạp Bát ngon:
1. Đậu khó nấu nhất định phải ngâm trước nửa tiếng. Cho nhiều gạo nếp một chút, có thể làm cho cháo càng thêm thơm nồng sền sệt.
2. Nước phải thêm một lần. Khi nấu cháo thì dùng lửa lớn trước, đợi gạo sắp nở hoa thì đổi sang dùng lửa nhỏ nấu. Trộn trong khi nấu và chú ý không dán chảo. Cháo Lạp Bát thì phải dùng lửa nhỏ chậm rãi nấu, mãi cho đến khi mềm dẻo đặc sệt, như vậy cháo Lạp Bát nấu ra mới là bổ dưỡng dưỡng sinh nhất.
3. Đợi đến khi lửa nhỏ, cho thanh mai, nho khô vào các loại mứt hoa quả, chậm rãi nấu đến sền sệt là thích hợp, cũng tức là dày hơn cháo bình thường, quá mỏng ảnh hưởng đến vị.
4. Khi nấu cháo không nên cho đường trước, cho đường trước dễ dính đáy nồi!
Thường thức ăn cháo Lạp Bát:
Cháo Lạp Bát nấu xong, trước hết phải kính thần tế tổ. Sau đó phải tặng bạn bè thân thích, nhất định phải đưa ra trước buổi trưa. Cuối cùng là cả gia đình ăn. Cháo Lạp Bát ăn thừa, bảo tồn ăn vài ngày còn có thừa lại, cũng là dấu hiệu tốt, lấy ý nghĩa "Hàng năm có thừa". Nếu như đem cháo đưa cho người nghèo khổ ăn, vậy càng là tích đức cho mình.
Địa chỉ bài viết này: