Trứng gà có rất nhiều cách nấu, nói chung là nấu, xào, hấp tương đối nhiều, xào trứng gà cũng có bí quyết nhất định. Làm thế nào để xào vừa thơm vừa trơn mềm? Hôm nay biên tập viên mạng Diệu Chiêu sẽ chia sẻ vài kỹ thuật xào trứng gà, để món trứng gà của bạn trở nên ngon miệng hơn!
Đánh trứng từ từ
Trước hết, khi đánh trứng, phải dùng đũa từ từ quấy, nếu dùng sức quá mạnh, nước trứng nổi bong bóng, sẽ làm cho trứng gà xào ra mất đi tính đàn hồi vốn có.
2. Đánh trứng bằng nước lạnh
Cho trứng vào trong bát, thêm chút nước lạnh, gia vị trộn đều rồi xào, có thể làm cho trứng xào ra càng thêm xốp ngon miệng.
3. Dùng đũa chọc bong bóng
Nước trứng đổ vào trong nồi, không nên quấy vội, nếu nước trứng đun sôi nổi bong bóng. Dùng đũa chọc thủng bong bóng khí, để loại bỏ không khí bên trong, nếu không trứng sẽ cứng lên, dùng phương pháp này xào ra trứng nhẵn nhụi mềm mại.
4. Thêm rượu trắng hoặc rượu gạo
Khi xào trứng gà thì nhỏ vài giọt bia hoặc rượu gạo, quấy đều, trứng xào ra sẽ xốp thơm, hơn nữa sáng bóng tươi đẹp.
5. Không sử dụng lực xúc để quay
Để tránh trứng bị lỏng lẻo, khi xào trứng không nên dùng xẻng xúc, chỉ có thể đảo ngược mì xúc, chậm rãi đẩy dịch trứng, chưa chín sẽ chảy tới đáy nồi, chín thì để lại trên bề mặt. Trứng gà làm như vậy không chỉ đẹp, mà còn thơm ngon khi ăn.
6. Thêm giấm trước khi ra khỏi nồi
Trước khi ra lò nếu thêm chút dấm, trứng gà xào ra mùi vị sẽ ngon hơn.
Địa chỉ bài viết này:
