6 chiêu giảm bớt vị đắng của mướp đắng, để cho các bạn nhỏ cũng thích ăn!

Dưa đắng có tác dụng thanh nhiệt giải độc, bởi vì ăn vào có vị đắng, cho nên rất nhiều người đều không thích ăn! Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của mướp đắng rất cao, còn có thể cải thiện mỡ trong cơ thể, phòng ngừa béo phì, ngay cả Lý Thời Trân cũng từng khen ngợi "Dưa đắng có mùi đắng, lạnh, không độc, có nhiệt trừ tà, giải lao, thanh tâm minh mục, ích khí tráng dương".
Nếu như không bỏ đi vị đắng của mướp đắng, phỏng chừng phần lớn mọi người đều khó có thể nuốt xuống. Nhất là muốn dỗ bạn nhỏ ăn khổ qua, lại càng là đầm rồng hang hổ. Hôm nay biên tập viên mạng Diệu Chiêu sẽ chia sẻ kỹ thuật giảm vị đắng của mướp đắng, để trẻ em dễ dàng chấp nhận mướp đắng hơn!

　　1, Bắt đầu bằng việc chọn lọc
Rất nhiều người sợ ăn phải mướp đắng quá khổ, điều này đầu tiên cần chúng ta bỏ chút công sức vào việc chọn lựa.
Hạt vỏ mướp đắng càng lớn và đầy đặn, hoa văn rõ ràng, chứng tỏ thịt dưa càng mềm, dày, vị đắng hơi nhỏ; Nếu hạt tương đối nhỏ, dày đặc và sắp xếp không đều, chứng tỏ thịt dưa của nó tương đối mỏng, vị đắng lớn hơn.
Nếu quả mướp đắng có hình dạng giống hạt gạo, hai đầu nhọn, thân dưa tương đối thẳng, chứng tỏ chất lượng quả mướp đắng này tương đối tốt.
Dưa đắng tươi có màu xanh biếc, nếu màu vàng, cho thấy mướp đắng đã già, thịt quả không giòn.

　　2, Bắt đầu cắt
Muốn làm một món ngon mướp đắng không có vị đắng, cũng không chỉ là trong quá trình nấu nướng mới có kỹ xảo nhỏ, ngay cả cắt mướp đắng cũng có kỹ xảo đáng nói.
Nói chung, vị đắng của mướp đắng khá nhạt, thậm chí có vị ngọt, trong đó miếng mướp đắng đều được thái nghiêng và mỏng đến mức trong suốt, cho nên chỉ cần dùng phương thức thái nghiêng để cắt mướp đắng, là có thể làm giảm vị đắng của mướp đắng ở mức độ lớn nhất.
Đồng thời cần chú ý chính là, sau khi cắt mướp đắng ra hai nửa, cần dùng thìa đào phần giữa, đặc biệt là lớp màng trắng kia, đào càng sạch mướp đắng càng không đắng.

　　3, Rửa bằng nước có thể loại bỏ vị đắng
Trong mướp đắng có một loại chất gọi là tố hồ lô, cho nên vị đắng.
Xé mướp đắng ra, bỏ hạt, cắt thành sợi, sau đó lại dùng nước lạnh tẩy rửa, vừa rửa vừa lấy tay nhẹ nhàng nặn, rửa một lát sau đổi nước lại rửa, như thế tẩy đi tẩy lại ba bốn lần, đắng liền theo nước xói mòn, vị đắng cũng liền trừ đi.

　　4.Dùng muối hoặc nước trước khi xào
Dưa đắng thái lát có thể ngâm trong nước muối khoảng 10 phút, lúc xào rau lại lấy ra cho nước sôi qua một chút, đều có thể giảm bớt vị đắng, còn có thể mang ra mùi thơm ngát nhàn nhạt.
Phải chú ý chính là, mướp đắng không thích hợp xào quá lâu, thời gian quá lâu vị đắng của mướp đắng sẽ càng rõ ràng, hơn nữa nhìn bề ngoài sẽ trở nên màu xanh sậm.

　　5, Xào với ớt
Xào mướp đắng và ớt cùng một chỗ, có thể giảm bớt vị đắng.

　　6, Lạnh
Sau khi thái lát mướp đắng thì ngâm trong nước đá một thời gian rồi lấy ra, như vậy vị đắng có thể giảm bớt một chút; Hoặc là sau khi bỏ mướp đắng vào tủ lạnh một thời gian, lại lấy ra ăn, vị đắng sẽ nhạt đi rất nhiều.

Thường xuyên ăn mướp đắng có thể giải độc hạ hỏa, nếu như muốn cho bạn nhỏ trong nhà cũng tới ăn, thử xem sáu phương pháp trên, chỉ cần ăn không có khổ như trong tưởng tượng, bạn nhỏ cũng sẽ nguyện ý nếm thử!

Địa chỉ bài viết này: