Bí quyết nấu thịt bò thịt dê ngon

Vào thu, thời tiết dần dần chuyển lạnh, lúc này hoặc có thể ăn một bát nóng vù vù hầm thịt nên là cỡ nào hạnh phúc một sự kiện, nhưng thịt muốn hầm được ăn ngon cũng là một môn công phu, hôm nay cuộc sống diệu chiêu võng tiểu biên liền đến dạy ngươi hầm thịt tiểu bí quyết, mau mau học lên đi!
　　 
　　Bí quyết của thịt bò hầm

1. Trước khi hầm thịt một ngày, có thể bôi mù tạc lên thịt, khi hầm lại dùng nước lạnh rửa sạch, như vậy thịt không chỉ chín nhanh, mà thịt cũng sẽ tươi ngon hơn.
2. Khi hầm thịt bò, nên sử dụng nước nóng, không sử dụng nước lạnh, vì nước nóng có thể làm cho protein bề mặt thịt bò đông cứng nhanh chóng, ngăn ngừa mất axit amin trong thịt và giữ cho hương vị thịt tươi ngon.
3. Khi hầm thịt bò có thể bọc kỹ một ít trà bằng băng gạc, hầm cùng thịt bò, như vậy thịt ngoài việc chín nhanh ra, còn có mùi thơm trong veo.
4. Thêm chút rượu hoặc giấm, có thể làm cho thịt mềm mại hơn.
5. Thêm chút củ cải có thể làm cho thịt chín nhanh, cũng có thể khử mùi thịt.
6. Sau khi lửa cháy, mở nắp hầm tiếp tục 20 phút để loại bỏ mùi lạ, sau đó đậy nắp, đổi sang dùng lửa nhỏ, để dầu nổi của mì nước dùng duy trì nhiệt độ nhất định, có tác dụng hầm.
　　 
　　2.Bí quyết nấu thịt lợn

1. Bên trong thịt lợn có chứa chất đạm tươi có thể hòa tan trong nước, khi hầm thịt lợn giải phóng càng nhiều, mùi vị canh thịt càng đậm, mùi vị thịt sẽ tương đối nhạt, vì vậy thịt hầm phải cắt lớn hơn một chút, để giảm bớt chất tươi bên trong thịt, như vậy mùi vị thịt có thể ngon hơn thịt nhỏ.  
2. không sử dụng lửa mạnh để nấu ăn, bởi vì khối thịt gặp phải nhiệt độ cao mạnh mẽ, sợi cơ trở nên cứng, khối thịt sẽ không dễ dàng để nấu chín, và các chất thơm trong thịt sẽ bốc hơi với hơi nước khi nấu ăn mạnh mẽ, làm giảm mùi thơm.
3. Khi hầm thịt lợn, không nên dùng lửa lớn, lửa nóng lên, thịt liền co rút lại với nhau. Nếu cho một ít cây cối hoặc vài miếng củ cải vào thịt hầm, thịt có thể nhanh chóng hầm nhừ. Muối phải để chậm một chút, nếu không thịt không dễ thối rữa, mà trong quá trình hầm thịt, giữa chừng không nên thêm nước, nếu không protein bị lạnh đột nhiên ngưng tụ, khiến thành phần trong thịt hoặc xương không dễ rỉ ra.  
　　 
　　3.Bí quyết nấu thịt cừu

1. Khi hầm thịt dê cho củ cải trắng vào, có thể loại bỏ mùi hôi của thịt dê.
2. Nước sôi rồi cho vào miếng thịt đã rửa sạch, nước phải cao hơn thịt dê, khử bọt nổi, hoặc nhỏ chút dấm khử tanh.
3. Thêm một ít vỏ cam cũng có thể khử mùi thịt dê.
4. Khi hầm thịt, nếu muốn làm cho canh ngon, nên cho thịt vào nước lạnh nấu chậm bằng lửa nhỏ. Bởi vì thịt luộc nước lạnh có thể làm cho thịt có nhiều chất tươi thấm vào canh hơn, cho nên canh có vị ngon, nhưng vị thịt kém một chút; Nếu muốn làm cho thịt ngon, nên cho thịt vào nước nóng nấu. Sau khi thịt gặp nóng, protein bề mặt lập tức đông lại, như vậy vật chất tươi thấm vào trong canh sẽ ít hơn nhiều, cho nên mùi thịt ngon hơn một chút.

Địa chỉ bài viết này: