Nguồn cay trong ớt chính là ớt cay, trong ớt Triêu Thiên, lẩu cay, bột ớt có rất nhiều. Ngoài ra trong ớt chuông, một thành phần khác tồn tại là ớt chuông, mà ớt chuông là một loại carotenoid, là chất chống oxy hóa.
Ớt thường được sử dụng để giảm đau từ thời cổ đại, và các nhà khoa học gần đây đã biết rằng capsaicin có thể kích thích và làm cạn kiệt chất P dẫn truyền thần kinh, có thể truyền thông điệp đau đớn khắp hệ thần kinh. Từ nghiên cứu dịch tễ học, rất nhiều dân tộc ưa cay như Đông Nam Á, Ấn Độ có tỷ lệ mắc bệnh ung thư thấp hơn so với các nước phương Tây. Các nhà khoa học suy đoán rằng bản thân những thực phẩm cay này có rất nhiều chất chống oxy hóa, oxy hóa và bệnh mãn tính, ung thư và lão hóa vốn có liên quan trực tiếp.
Nghiên cứu của Đại học Hawaii (Mỹ) chỉ ra, carotenoid trong các loại rau như ớt, cà rốt có thể kích thích gen truyền đạt thông tin giữa các tế bào (bởi vì khi cơ quan bị ung thư, hệ thống trao đổi thông tin giữa các tế bào sẽ xảy ra trục trặc), điều này có thể có công dụng quan trọng trong phòng ngừa ung thư.
Một quả ớt đỏ chứa lượng beta carotene cần thiết trong một ngày, một chất chống oxy hóa mạnh chống lại cholesterol mật độ thấp (LDL) bị oxy hóa thành các dạng có hại. Một khi LDL bị oxy hóa, giống như kem không được đặt trong tủ lạnh, nó sẽ trở thành một chất xấu làm tắc nghẽn động mạch. Nói cách khác, beta carotene bắt đầu can thiệp trong giai đoạn đầu của xơ cứng động mạch. Bệnh viện nhân dân số 5 Tế Nam Tiền Vĩ
Địa chỉ bài viết này:
