Phương pháp chế biến rùa

2024-04-08 Tinh túy ẩm thực 8664 Lần Đọc

1. Lật giáp ngư qua người, lưng hướng xuống đất. Bụng hướng lên trời, khi nó dùng sức xoay người vươn cổ đến dài nhất, dùng khoái đao chặt vào cổ, sau đó khống chế máu; Hoặc khi một con rùa kéo dài cổ và lăn qua, lấy cổ của nó bằng hai ngón tay, cắt hộp sọ của nó bằng một con dao nhanh trên đầu, sau đó kiểm soát máu; Cũng có thể dùng đũa dẫn ra đầu Giáp Ngư, đợi nó cắn kéo dài, dùng dao chặt đứt cổ, sau đó khống chế máu.

2. Đổ nửa nồi nước vào nồi, nhiệt độ nước khoảng 70 - 80 độ. Đặt cá Giáp sau khi giết vào nước nóng, đun 2 - 5 phút, thời gian và nhiệt độ cụ thể căn cứ vào sự non nớt và mùa của cá Giáp mà nắm giữ, sau đó vớt ra, để nguội, nếu không thể chờ đợi cũng có thể ngâm trong nước lạnh để hạ nhiệt độ, sau đó dùng một con dao nhỏ nhẹ nhàng cạo sạch lớp da đen thui của cá Giáp. Nhưng phải chú ý đừng cạo sạch mép váy, cũng chính là ở xung quanh cá Giáp, là phần mép bay thơm ngon nhất trên người cá Giáp. Sau khi cạo sạch da đen, mới rửa sạch cá Giáp.

3. Cắt từ dưới váy giáp ngư dọc theo chu vi, nhấc nắp lên, loại bỏ nội tạng; Còn có một phương pháp, là dùng kéo hoặc dao nhọn cắt lưỡi dao chữ thập ở bụng Giáp Ngư, đào ra nội tạng, dùng nước sạch rửa sạch.

4. Sau khi lấy sạch nội tạng, rửa sạch, chặt đứt đầu móng vuốt và vỏ đuôi, bỏ đi bơ bám vào bốn chân, như vậy, gia công sơ bộ của Giáp Ngư coi như hoàn thành.

 

Địa chỉ bài viết này:

Thông Báo: Tất cả các tác phẩm (hình ảnh, văn bản, âm thanh, video) trên trang demo đều do người dùng tự tải lên và chia sẻ, chỉ nhằm mục đích học tập và trao đổi. Nếu quyền lợi của bạn bị xâm phạm, xin vui lòng liên hệ với chúng tô[email protected]