Thực phẩm gia đình mất đi "bảo vệ môi trường"
Giữa hè, làm vệ sinh ẩm thực gia đình quan trọng nhất là phải phòng ngừa ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn, mà nguyên nhân dễ gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn nhất là ô nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín. Đặc biệt là dụng cụ xử lý hai loại nguyên liệu này (như dao phay, thớt, giẻ...) không phân biệt được, hoặc phương pháp bảo quản không đúng cách, thức ăn sống, nấu chín trộn lẫn với nhau sẽ dễ gây ô nhiễm.
Thứ hai là xử lý nhiệt không đủ, hơn phân nửa chỉ thức ăn không nấu chín đầy đủ, không thể đạt được hiệu quả diệt khuẩn.
Thứ ba là sau khi điều trị thức ăn thì để quá lâu ở nhiệt độ phòng, dẫn đến vi khuẩn nhanh chóng phát triển và sản sinh ra một lượng lớn độc tố.
Vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm dễ phát triển nhất trong khoảng từ 4 ℃~65 ℃, do đó, vào mùa hè, thực phẩm bất kể sống hay nấu chín để ở nhiệt độ phòng quá lâu, nguy cơ hư hỏng là rất cao.
Cuối cùng, bàn tay của người xử lý thực phẩm thường là một trong những nguồn gây ô nhiễm chính. Bàn tay nhiễm khuẩn chạm vào thức ăn, thớt, bát đĩa... không cẩn thận sẽ gây nhiễm trùng. Đặc biệt là khi có vết thương trên tay, vi khuẩn tụ cầu vàng sẽ bắt được cơ hội tác quái, đáng sợ hơn là độc tố mà nó giải phóng ra rất khó phá hủy dưới nhiệt độ cao (đun nóng 100 độ C trong 10 phút).
Từ khóa "bảo vệ môi trường"
Từ thức ăn sống biến thành thức ăn ngon có thể ăn vào bụng, trong đó bất cứ một bước nào có sơ suất, sẽ có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm, làm cho người ta sinh bệnh. Cho nên xử lý tốt mấy khâu sau, là bảo đảm mạnh mẽ cho gia đình bạn ăn mà không lo lắng.
A. Mua thực phẩm
Bí kíp bảo vệ môi trường:
1. Chọn thịt đông lạnh, thịt đông lạnh, vi khuẩn không dễ phát triển hơn thịt ấm. Thịt tươi nên có màu đỏ, thịt mềm, co giãn; Phần mỡ có màu trắng, không nên chứa tơ máu hoặc màu vàng nhạt.
2. Khi chọn cá, nên chọn thịt đàn hồi, không có mùi hôi thối. Ngoài ra, quan sát mắt cá nên trong trẻo, không đục ngầu; vảy bóng, đầy đủ, không bong tróc; Mang cá có màu đỏ tươi.
3. Tốt nhất là đến siêu thị lựa chọn thực phẩm có thương hiệu, có chứng nhận, có thể được bảo đảm cơ bản, hoặc khi không may ăn xảy ra vấn đề, ít nhất có thể tìm nguồn gốc, biết tìm ai chịu trách nhiệm.
Điều cấm kỵ về môi trường:
1. Mua thịt chín tự chế, rau trộn, chế phẩm đậu do người bán ven đường bán; Ăn thực phẩm đã hết hạn, không xác định, đóng gói bị hỏng; Mua thực phẩm có ngoại hình bất thường (ví dụ như thực phẩm đóng hộp có thân hộp rỉ sét, phồng lên hoặc lõm); Mua sữa chua không đông lạnh.
2- Thường mua nửa thực phẩm điều trị. Một số thực phẩm bán điều trị như thịt băm đã ướp, thịt băm trộn gia vị v. v., có thể là thịt sắp hết hạn hoặc đã qua thời hạn bảo quản, tương đối không tươi. Có một số thậm chí có thể đã hơi hư hỏng, biến vị, nhưng bởi vì dùng gia vị rất nặng che đi mùi vị không tốt, cho nên lúc ăn không dễ phát hiện.
B. Bảo quản thực phẩm
Bí kíp bảo vệ môi trường:
1. Mua thức ăn tươi sống về nhà, làm lạnh càng nhanh càng tốt. Cá, thịt, hải sản mua về, sau khi rửa sạch lau khô nước, bỏ vào hộp giữ tươi sạch sẽ. Nếu phải xử lý trong ngày hoặc ngày hôm sau, có thể bỏ vào tủ lạnh; Hơn 2 ngày mới nấu thì phải vào phòng đông lạnh bảo quản.
2. Chú ý thời hạn bảo quản thực phẩm. Trên bao bì đông lạnh, thịt đông lạnh hoặc cá phần lớn đều có in thời hạn bảo quản, nên chú ý ăn hết trước ngày này; Nếu mua ở chợ nông sản, không liệt kê thời hạn bảo quản, đề nghị cũng nên ăn hết trong vòng 7-10 ngày, vượt quá thời hạn bảo quản tốt nhất nên bỏ qua.
3. Thực phẩm sống, chín được lưu trữ riêng biệt. Lưu trữ đồ đạc trong tủ lạnh, thức ăn chín, thức ăn thừa, v. v. tập trung đặt ở tầng trên của phòng lạnh; Thịt cá tươi sống được đặt ở tầng dưới để tránh thức ăn sống làm ô nhiễm thực phẩm chín.
