Lão tổ tông từng có thuyết giáo: "Ngũ cốc vi dưỡng, ngũ quả vi trợ, ngũ súc vi ích, ngũ thái vi sung, mùi hợp nhi phục chi, dĩ bổ ích tinh khí". Theo cách nói khoa học hiện nay gọi là "tác dụng bổ sung" của protein, có nghĩa là muốn có được các loại dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, phải chú ý phối hợp hợp lý của thực phẩm, phải tránh ăn mặn không ăn chay hoặc ăn chay không ăn mặn. Đồng thời, phối hợp hợp lý cũng có thể nâng cao giá trị sinh lý của protein, bởi vì các loại protein được tạo thành từ nhiều loại axit amin, protein A thiếu một loại axit amin nào đó chứa protein B, protein B thiếu protein A chứa protein A. Ví dụ, khi lúa mì, kê, đậu tương và thịt bò được ăn riêng, giá trị sinh lý của chúng lần lượt là 67, 57, 64, 76, trong khi khi ăn hỗn hợp, giá trị sinh lý của chúng có thể đạt 89, cải thiện đáng kể tỷ lệ sử dụng protein thực phẩm, ngược lại protein không được sử dụng được bài tiết ra ngoài cơ thể, lao động mà không có công, giống như bài học "Du lịch một cánh đậu" mà chúng ta đã đọc khi còn nhỏ. Trên thực tế, lương thực chính của khu vực phía bắc nước ta chủ yếu là lương thực tạp nham (phía nam chủ yếu là gạo) bỏ qua các yếu tố như khí hậu, khí hậu và đất đai, đối với protein mà nó hấp thụ đã gần bằng hoặc đạt được giá trị sinh lý của protein hoàn chỉnh. Bởi vậy, người phương Bắc phổ biến thể trạng cường tráng khôi ngô, khuôn mặt hồng hào. Gần đây, cùng với sự giàu có của cuộc sống, một số trẻ em trong thành phố xuất hiện bệnh béo phì, mấu chốt của nó là cảm giác thèm ăn vượt xa người thường đối với một loại thực phẩm nào đó. Do khả năng hấp thụ và sử dụng siêu thường của một chất dinh dưỡng nhất định, nó có sự khác biệt về bản chất với sự dư thừa năng lượng nhiệt xuất hiện ở người trưởng thành, sự lắng đọng chất béo xuất hiện béo phì, cần được điều chỉnh kịp thời để kiểm soát cấu trúc bữa ăn của nó.
Lúc còn trẻ từng biết một người có sở thích cổ quái, hắn thường ăn một ít đất tường, làm cho người ta khó hiểu, kỳ thật từ góc độ dinh dưỡng học ăn uống mà xem, đều bởi vì dạ dày axit quá nhiều, trong lúc vô tình phát hiện tường đất trộn lẫn vôi sau khi ăn cơ thể cảm thấy thoải mái, đạt được mục đích trung hòa axit kiềm. Mà hiện tại chỉ cần vài miếng soda là có thể giải quyết vấn đề, dưới tình huống thiếu y thiếu dược lúc ấy, thân thể con người tu bổ cùng tính thích ứng đối với môi trường, làm người ta xem thế là đủ rồi. Ngày nay điều kiện môi trường càng tốt, ý thức tự thích ứng, tự hoàn thiện của cơ thể con người đã dần dần giảm bớt, nhưng không phải biến mất. Ví dụ như một người không biết ăn ớt, sống lâu dài ở Tứ Xuyên và thường xuyên ăn cay, thì có thể thích ăn ớt. Một người ăn nhiều thịt trong một thời gian dài sẽ tăng sức sống của các enzyme trong cơ thể tiêu hóa protein và chất béo. Một người ăn chay lâu dài, hoạt động amylase trong dịch tiêu hóa của họ tăng lên, và hoạt động protein và lipase của họ giảm. Do đó, thần kinh trung ương đóng một vai trò quan trọng trong việc tham gia vào quá trình hấp thụ, tiêu hóa, hấp thụ và sử dụng chất dinh dưỡng của cơ thể. Nên tránh trầm cảm trong bữa ăn, đọc sách báo hoặc suy nghĩ về các vấn đề khác. Có điều kiện có thể nghe một đoạn nhạc nhẹ nhàng vui vẻ trước khi ăn, ánh sáng sung túc, không khí lưu thông, nhiệt độ vừa phải, bố trí nhà hàng tao nhã ăn cơm, thì càng vui vẻ.
Con người không thể thiếu ăn uống. Tuy nhiên, làm thế nào để chế độ ăn uống khoa học hơn để có lợi cho sức khỏe, có rất nhiều điều để làm. Trước hết phải sửa chữa một số thói quen ăn uống không tốt mà chúng ta đã chấp nhận và thậm chí phụ thuộc vào. Cái gọi là bệnh từ miệng người, thông thường là chỉ ăn, uống vào không sạch sẽ, có mầm bệnh, biến chất, thực phẩm có độc, nước hoặc đồ uống mà gây bệnh, như ăn nhầm đồ, ngộ độc thực phẩm, say rượu...... Thực phẩm như đậu phộng, gạo do để quá lâu và bảo quản không đúng cách, dẫn đến nấm mốc sản sinh ra aflatoxin, người ăn vào sẽ bị bệnh, thậm chí có nguy cơ gây ung thư. Nói rộng ra, bệnh từ miệng mà vào cũng đồng thời phản ánh vấn đề thói quen ăn uống của một người. Trẻ con khi ăn cơm không tập trung, ăn tươi nuốt sống, thường làm xương bị thương thực quản; Những thứ không trải qua nhai nuốt chậm rãi gây trướng bụng, tiêu hóa không tốt, cũng có thể dẫn đến bệnh tật.
Được biết, người cao tuổi ở khu vực Triều Châu Sán Đầu dễ bị ung thư thực quả, các nhà y học nghiên cứu đi nghiên cứu lại, đưa ra một kết luận mang tính khuynh hướng. Cho rằng có liên quan đến việc người dân địa phương thích uống trà võ công, cháo nóng, ăn cá muối, ăn dưa muối, v. v. Trà, cháo, hải sản, rau quả lai là thứ tốt. Chất lượng là tốt, chỉ là cách ăn không đủ khoa học. Ví dụ như trà, cháo quá nóng. Có thể làm bỏng thực quản mãn tính, gây viêm; Thức ăn được ướp muối quá lâu, protein sẽ biến tính sản sinh ra hóa chất độc hại, vốn thuộc phạm vi quy định cho phép của hóa chất, bởi vì ham ăn mà tích tụ, cứ như vậy tạo thành tổn hại đối với cơ thể con người. Điều này không liên quan đến bản thân thức ăn, sai ở thói quen ăn uống không tốt. Một số người thích ăn thức ăn béo như mỡ lợn, thịt bụng lợn mỡ bò, đùi lợn, thịt bò bít tết, dùng dầu động vật chiên rán thực phẩm v. v., cho rằng thức ăn béo đủ hương vị, thơm ngon. Ai biết, ăn lâu dài các bữa ăn nhiều chất béo có thể dẫn đến sự teo tuyến ức, tuyến bạch huyết của cơ thể, chức năng miễn dịch của tế bào lympho bị ức chế, tỷ lệ mắc bệnh ung thư như ung thư vú, ung thư ruột, ung thư tuyến tiền liệt và bệnh tiểu cám, tăng lipid máu, bệnh tim mạch vành, huyết áp cao sẽ tăng lên rõ rệt.
Thay đổi thói quen ăn uống không tốt rất có lợi cho sức khỏe, nhưng làm cũng không dễ dàng, bởi vì cái gọi là thói quen thành tự nhiên, tích lũy lâu ngày, tích lũy khó trở lại. Phải hạ chút quyết tâm mới được. Trong khi bồi dưỡng thói quen ăn uống tốt, nên nhận thức về thói quen xấu ban đầu, sau đó thay đổi, cải thiện. Nếu thích ăn thức ăn nóng, kỳ thật chờ một lát, đợi nguội một chút mới vào miệng cũng không khó khăn. Các chuyên gia cho rằng, không nên tiêu thụ một loại sản phẩm công nghiệp thực phẩm hoặc thực phẩm ướp trong thời gian dài hoặc với số lượng lớn, để các hóa chất độc hại không dễ đạt đến mức gây hại cho cơ thể, cũng có thể giúp cơ thể kịp thời loại bỏ các chất độc hại. Phụ huynh phải suy nghĩ toàn diện về ẩm thực của con cái một chút, ở trên bàn cơm không nên do con cái định đoạt. Ngoài ra, khi ăn bình tĩnh, có đủ thời gian và tâm trạng để nhai, thưởng thức thức ăn. Giúp tiêu hóa.
Địa chỉ bài viết này:
