Ăn cà chua trước bữa ăn dễ làm axit dạ dày tăng cao, người ăn sẽ sinh ra triệu chứng khó chịu như sốt ruột, đau bụng. Còn ăn cà chua sau bữa ăn, bởi vì axit dạ dày đã trộn lẫn với thức ăn, độ axit trong dạ dày sẽ giảm, có thể tránh xuất hiện những triệu chứng này.
Chuyên gia thực phẩm Mỹ phát hiện, nếu uống nước cà rốt giàu carotene vào cơ thể cùng với rượu, có thể sản sinh độc tố trong gan, gây ra bệnh gan. Vì vậy, đề nghị mọi người sau khi uống nước cà rốt không nên uống rượu, hoặc là sau khi uống rượu không nên uống nước cà rốt.
Nấm shiitake ngâm quá nhiều nấm shiitake rất giàu ergosterol, một chất có thể chuyển thành vitamin D sau khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Các chất dinh dưỡng như ergosterol có thể bị mất nếu ngâm trong nước hoặc rửa quá sạch.
Món giá xào thiếu giá lửa tươi ngon, dinh dưỡng phong phú, nhưng khi ăn nhất định phải xào chín. Do sự hiện diện của các chất độc hại như chất ức chế trypsin trong giá đỗ, tiêu thụ mầm chưa chín có thể gây ra các phản ứng bất lợi như buồn nôn, nôn, tiêu chảy, chóng mặt.
Dưa chua xào không chua chua có thể cản trở sự hấp thu canxi trong thực phẩm. Vì vậy, trước khi xào mướp đắng, nên cho mướp đắng vào nước sôi đun sôi một chút, đợi sau khi khử axit cỏ rồi xào.
Rau xanh nấu chín được lưu trữ quá lâu (đặc biệt là rau xanh như rau hẹ) lưu trữ quá lâu sẽ sản sinh ra lượng lớn muối nitrit, cho dù bề ngoài thoạt nhìn không xấu, ngửi không vị, cũng có thể khiến người ta phát sinh ngộ độc thực phẩm nhẹ, đặc biệt là người yếu đuối và nhạy cảm. Vì vậy, không nên nấu rau xanh trong thời gian dài, cũng không nên cất giữ quá lâu sau khi làm xong.
Địa chỉ bài viết này:
