Trong cuộc sống, có một số loại thực phẩm phối hợp tổ hợp đã tồn tại từ lâu, khẩu vị tuyệt vời của nó cũng được mọi người chấp nhận, theo thói quen cũng cảm thấy những loại phối hợp này là thuận lý thành chương. Nhưng từ góc độ sức khỏe mà nói, vẫn là không khoa học, chuyên gia sức khỏe người ta có đầy đủ lý do. Dưới đây là danh sách 12 món ăn được các chuyên gia sức khỏe liệt kê là sai.
Bất quá, không ăn như vậy, có đồ thật đúng là không ngon, ta nghĩ ăn ít như vậy có lẽ vấn đề không lớn. Nếu bạn rất coi trọng sức khỏe, vẫn nghe theo lời khuyên của các chuyên gia, đừng lúc nào cũng ăn ngốc, tham ăn.1. Thịt bò nướng khoai tây: Do nồng độ axit dạ dày cần thiết của khoai tây và thịt bò khi được tiêu hóa khác nhau, nên phải kéo dài thời gian lưu giữ thức ăn trong dạ dày, từ đó kéo dài thời gian tiêu hóa và hấp thu dạ dày, dần dà, tất nhiên sẽ dẫn đến rối loạn chức năng dạ dày.
2. Đậu phụ trộn hành lá: canxi trong đậu phụ và axit oxalic trong hành lá, sẽ kết hợp thành chất kết tủa màu trắng - canxi oxalic, cũng gây khó khăn cho việc hấp thụ canxi của cơ thể.
3. Sữa đậu nành pha trứng gà: protein nhầy trong trứng gà sẽ kết hợp với enzym trypsin trong sữa đậu nành, từ đó mất đi giá trị dinh dưỡng nên có của cả hai.
4. Trứng luộc trà: Trong trà ngoài alkaloid, còn có các chất axit, các hợp chất này kết hợp với nguyên tố sắt trong trứng, có tác dụng kích thích dạ dày và không tốt cho tiêu hóa và hấp thụ.
5. Trứng chiên cho bột ngọt: Bản thân trứng gà có nhiều axit glutamic giống như bột ngọt, vì vậy khi xào trứng gà cho bột ngọt, không chỉ không tăng thêm vị umami, ngược lại sẽ phá hủy và che giấu vị umami tự nhiên của trứng.
6. Ăn hỗn hợp củ cải đỏ: Hàm lượng vitamin C trong củ cải trắng rất cao, nhưng trong củ cải đỏ lại có một loại men phân hủy gọi là axit ascorbic, nó sẽ phá hủy vitamin C trong củ cải trắng. Một khi củ cải đỏ và trắng phối hợp, vitamin C trong củ cải trắng sẽ mất hết. Không chỉ vậy, củ cải đỏ còn đóng vai trò phá hoại khi nấu ăn kết hợp với các loại rau có chứa vitamin C. Còn có dưa hấu, bí đỏ cũng có men phân giải tương tự như củ cải đỏ.
7. Trái cây củ cải cùng ăn: Những năm gần đây các nhà khoa học phát hiện, sau khi các loại rau cải như củ cải đi vào cơ thể, quá trình trao đổi chất sẽ nhanh chóng sản sinh ra một loại chất chống tuyến giáp - axit thiocyanic. Lượng chất này được sản xuất tỷ lệ thuận với lượng tiêu thụ. Lúc này, nếu ăn nhiều trái cây có chứa sắc tố thực vật như cam, lê, táo, nho, v.v., chất flavonoid trong các loại trái cây này bị vi khuẩn phân hủy trong ruột, chuyển thành axit hydroxybenzoic và axit ferulic, chúng có thể tăng cường tác dụng ức chế tuyến giáp của axit thiocyanic, do đó gây ra hoặc gây bướu cổ.
8. Hải sản và trái cây cùng ăn: cá, tôm, tảo trong hải sản, giàu protein và canxi và các chất dinh dưỡng khác, nếu ăn cùng với trái cây có chứa axit ellagic, không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng của protein, mà còn dễ dàng làm cho canxi trong hải sản kết hợp với axit ellagic thành một chất mới không dễ tiêu hóa, chất này sẽ kích thích dạ dày và gây khó chịu, làm cho người ta xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, nôn mửa, buồn nôn. Trái cây có nhiều axit thuộc da có hồng, nho, lựu, sơn tra, thanh quả...... Vì vậy những loại trái cây này không nên ăn cùng lúc với món hải sản, cách nhau hai tiếng là thích hợp.
9. Sữa và quýt cùng ăn: Vừa uống sữa xong thì ăn quýt, protein trong sữa sẽ gặp axit trái cây và vitamin C trong quýt và đông lại thành khối, ảnh hưởng đến tiêu hóa hấp thu, hơn nữa còn khiến người ta phát sinh triệu chứng trướng bụng, đau bụng, tiêu chảy.
10. Rượu và cà rốt cùng ăn: Gần đây, các chuyên gia thực phẩm Mỹ cảnh báo mọi người: Rượu và cà rốt cùng ăn là rất nguy hiểm. Các chuyên gia chỉ ra rằng, bởi vì beta carotene phong phú trong cà rốt cùng với rượu xâm nhập vào cơ thể, sẽ sản sinh độc tố trong gan, từ đó gây ra bệnh gan. Đặc biệt là sau khi uống nước cà rốt không nên uống ngay.
11. Rượu trắng và nước ngọt cùng uống: Bởi vì rượu trắng, nước ngọt cùng uống sẽ nhanh chóng làm cho rượu bay hơi khắp cơ thể, và sản xuất một lượng lớn carbon dioxide, có nguy hại nghiêm trọng đối với dạ dày, ruột, gan, thận và các cơ quan khác, cũng có tổn hại đến tim mạch.
Uống trà khi ăn thịt: Có người sau khi ăn các loại thực phẩm có hàm lượng protein cao như thịt, hải sản, không lâu sau thì uống trà, cho rằng có thể giúp tiêu hóa. Như bạn đã biết, một lượng lớn axit ellagic trong trà liên kết với protein, sẽ tạo ra protein axit ellagic làm se, làm chậm nhu động ruột, do đó kéo dài thời gian giữ phân trong ruột. Vừa dễ hình thành táo bón, vừa tăng khả năng các chất độc hại và gây ung thư bị cơ thể hấp thụ.
Địa chỉ bài viết này:
