Mùa xuân nên ăn rau cần
Mùa xuân chính là thời điểm từ hàn chuyển ấm, lúc này dương khí thăng phát, khí hậu ấm áp nhiều gió, khí huyết cơ thể có xu hướng biểu hiện, tụ tập nhiệt độ trong một mùa đông tản mát ra. Trong điều phối bữa ăn mùa xuân, nên ăn nhiều rau tươi. Trong các loại rau, rau cần là loại rau ngon vào mùa xuân, đặc biệt là hàm lượng canxi, sắt khá cao, đứng đầu trong số các loại rau tươi. Vì vậy, mùa xuân nên ăn nhiều, rất có lợi cho sức khỏe.
Nhà thơ nổi tiếng nhà Đường Đỗ Phủ ca ngợi cần tây "Hương cần giản canh, giai mỹ cần công". Mạnh Tử cũng nói "Đặt cần tây trong tương rượu thơm ngon". Bởi vậy có thể thấy được, rau cần là một loại gia vị mỹ vị mùa xuân, đã sớm được mọi người quen thuộc.
Rau cần, mặn chay đều thích hợp, vừa có thể xào thức ăn, lại có thể trộn, cũng có thể làm nhân bánh. Cần tây giàu dinh dưỡng, giàu protein, carbohydrate, chất béo, vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin P và canxi, phốt pho, sắt và các chất đa đường khác, và pectin, tảo và các hợp chất khác có lợi cho tim, và calo thấp, vừa là thực phẩm giảm béo, vừa có thể giảm lipid máu, phòng ngừa bệnh tim. Mùa xuân, thường ăn rau cần có tác dụng phụ trợ điều trị cao huyết áp, xơ cứng mạch máu, suy nhược thần kinh, bệnh sụn của trẻ em. Cần tây cũng chứa dầu dễ bay hơi rau nguyên chất, mannitol, cyclohexanol, v.v., không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn có chức năng tỉnh táo, làm mềm phổi và ho, loại bỏ nhiệt và loại bỏ gió, làm sạch dạ dày và giảm huyết áp, làm mềm mạch máu và răng sắc nét.
Các nghiên cứu lâm sàng hiện đại đã chứng minh rằng cần tây có tác dụng hạ huyết áp và tác dụng an thần trung ương, có hiệu quả điều trị tốt hơn đối với việc điều trị huyết áp cao. Dùng cần tây tươi 250 gram, rửa sạch, thái nhỏ, xay lấy nước, mỗi lần uống 20 ml, mỗi ngày uống 2 lần, vài lần là có hiệu quả.
Mùa xuân thích hợp ăn hương xuân
Toon là một loại cây toon. Mỗi khi xuân về hoa nở, nó liền sinh trưởng ra cành cây xanh nhạt, đây chính là tục xưng hương xuân đầu. Đáng tiếc chính là, "thanh xuân" của hương xuân quá ngắn, không tới vài ngày sẽ trở nên to bằng cành lá, mất đi hương vị tươi ngon. Cho nên, hương xuân tốt nhất là hái trước khi mưa ngũ cốc. Đúng như tục ngữ dân gian có câu: "Trước mưa xuân nha non như tơ, sau mưa xuân nha sinh mộc.
Từ xưa đến nay, hương xuân đã được công nhận là danh phẩm mùa xuân. Toon chứa một hương thơm đặc biệt của sự thèm ăn hấp dẫn độc đáo và có giá trị dinh dưỡng cực kỳ phong phú. Theo phân tích khoa học hiện đại, trong mỗi 100 gram hương xuân, nó chứa 9,8 gram protein, đứng đầu danh sách các loại rau; Với 143 mg canxi, đứng đầu trong số các loại rau; Chứa 115 mg vitamin C, chỉ đứng sau ớt, gấp khoảng 2,5 lần cải trắng, 3 lần rau chân vịt và 20 lần cần tây. Ngoài ra, nó còn chứa 135 mg phốt pho, 1,36 mg carotene và một số chất dinh dưỡng như sắt, vitamin B.
