Giá trị dinh dưỡng của rau có liên quan chặt chẽ đến màu sắc của chúng. Giá trị dinh dưỡng của màu tối cao, giá trị dinh dưỡng của màu sáng thấp, thứ tự sắp xếp của nó là "rau xanh → rau vàng, rau đỏ → rau không màu".Rau cùng loại do màu sắc khác nhau, giá trị dinh dưỡng cũng khác nhau. Cà tím tím giàu vitamin P, nó có thể làm tăng khả năng chịu áp lực của thành vi mạch máu, cải thiện chức năng mạch máu, rất có lợi cho bệnh nhân cao huyết áp, ban xuất huyết tím của da và các bệnh dễ bị chảy máu.
Cà rốt vàng có giá trị dinh dưỡng cao hơn cà rốt đỏ, trong đó ngoài việc chứa một lượng lớn carotene, còn có flavonoid có tác dụng ức chế ung thư mạnh mẽ, có tác dụng phòng ngừa ung thư. Các bộ phận khác nhau của cùng một cây rau, do màu sắc khác nhau, giá trị dinh dưỡng của nó cũng khác nhau.
Giá trị dinh dưỡng của hành hoa cao hơn nhiều so với hành hoa. Mỗi 100 gram xanh lá cây chứa vitamin B1 và vitamin C cũng không bằng một nửa so với phần xanh lá cây. Lá cần tây màu xanh lá cây chứa nhiều hơn 6 lần hoorubin và gấp 4 lần vitamin D so với lá và thân cây có màu nhạt hơn.
Ngoài ra, do mỗi loại rau có các loại chất dinh dưỡng và số lượng khác nhau, mà nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể con người lại có nhiều mặt, cho nên, khi chọn rau ngoài việc phải chú ý màu sắc nông sâu của rau ra, còn phải cân nhắc nhiều loại rau phối hợp với rau và ăn thịt.
Địa chỉ bài viết này:
