Gan là cơ quan quan trọng để lưu trữ chất dinh dưỡng và giải độc trong động vật, chứa nhiều chất dinh dưỡng, có chức năng chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng, là một trong những loại thực phẩm bổ máu lý tưởng nhất.
Phân tích dinh dưỡng
1. Gan dê có hàm lượng sắt phong phú, chất sắt là nguyên tố cần thiết để sản sinh hồng cầu, một khi thiếu sẽ cảm thấy mệt mỏi, sắc mặt xanh trắng, ăn uống vừa phải có thể làm cho da hồng hào.
2. Gan cừu giàu vitamin B2, vitamin B2 là thành phần của nhiều enzyme và coenzyme trong quá trình trao đổi chất sinh hóa của cơ thể, có thể thúc đẩy sự trao đổi chất của cơ thể.
3. Gan cừu cũng giàu vitamin A, có thể ngăn ngừa mù đêm và giảm thị lực, giúp điều trị nhiều bệnh về mắt.
Đám đông liên quan
Người bình thường đều có thể ăn.
1- Thích hợp cho người mắc bệnh mù đêm (chim sẻ), mắt khô, mù xanh, mắt trẻ, mắt mờ, hoặc người yếu thị sau khi bị sốt ăn; Thích hợp cho bệnh nhân huyết hư, sắc mặt vàng vọt, phụ nữ sau khi sinh thiếu máu, lao phổi, suy nhược của trẻ em, và thiếu vitamin A.
2. Gan dê có hàm lượng cholesterol cao, nên người mắc bệnh mỡ máu kiêng ăn.
Hướng dẫn sản xuất
1. Gan là trạm trung chuyển chất độc và cơ quan giải độc lớn nhất trong cơ thể, cho nên gan tươi mua về không nên vội vàng nấu nướng, nên đặt gan dưới vòi nước máy rửa sạch 10 phút, sau đó ngâm trong nước 30 phút.
2. Thời gian nấu nướng không nên quá ngắn, ít nhất nên xào trong lửa nóng trên 5 phút, làm cho gan hoàn toàn biến thành màu nâu xám, không nhìn thấy tơ máu mới tốt.
Gan giàu chất sắt và có lẽ là cơ quan nội tạng phổ biến nhất ở các nước phương Tây. Có nhiều loại gan, trong đó gan bò có chất lượng và hương vị tốt nhất, vì vậy cũng đắt nhất. Ngoài gan bò đực thường dùng cho món hầm và món hầm, tất cả các loại gan đều có thể chiên hoặc nướng, nhưng dùng phương thức chiên xào mới bảo tồn được độ ẩm của gan. Gan dê có mùi tanh mạnh hơn gan bò, thịt ít non, cách nấu ở Trung Đông là xiên trên xiên sắt nướng. Gan bò đực giá cả không đắt, nhưng mùi tanh rất mạnh, hơn nữa thịt bình thường cứng rắn. Gan lợn cũng có mùi tanh rất mạnh, nhưng được các cửa hàng thực phẩm chín sử dụng rộng rãi, thường được làm thành tương gan.
