Cách sử dụng dầu ăn thông thường

Dầu ô liu thích hợp làm rau trộn:
　　

Lợi thế của dầu ô liu là nó rất giàu axit béo không bão hòa đơn - axit oleic. Theo nghiên cứu, axit linolenic và các axit béo không bão hòa khác dễ gây tổn thương oxy hóa trong cơ thể, tiêu thụ quá nhiều cũng không tốt cho sức khỏe; Axit béo bão hòa dễ gây ra sự gia tăng mỡ máu.

Trong khi axit oleic là axit béo không bão hòa đơn tránh được hai tác dụng xấu, và có lợiChịu nhiệt tốt. Dầu ô liu có mùi thơm độc đáo, có thể dùng để xào rau, mà dùng để trộn rau sẽ tăng thêm hương vị đặc biệt của món ăn.

Điều hòa dầu thích hợp xào rau hàng ngày:
　　

Dầu điều hòa cũng là tên gọi chung của một loại dầu mỡ, chúng được điều hòa bằng một số loại dầu nấu cao cấp. Trong đó lấy dầu đậu nành và dầu cải làm chủ đạo, thêm vào một ít dầu lạc để tăng thêm hương vị điều hòa dầu tương đối phổ biến; Cũng có dầu điều hòa lấy dầu hướng dương và dầu bông làm chủ đạo.

Giá trị dinh dưỡng của dầu điều hòa khác nhau tùy thuộc vào nguyên liệu, nhưng tất cả đều giàu axit béo không bão hòa và vitamin E. Dầu điều hòa có hương vị và sự ổn định tốt, giá cả hợp lý, thích hợp nhất cho việc sử dụng xào hàng ngày.

Dầu đậu phộng là dầu nấu ăn nhiệt độ cao:
　　Dầu đậu phộng cao cấp là loại dầu nấu ăn cao cấp hơn với mùi và phong cách độc đáo của đậu phộng. Thành phần axit béo của dầu lạc tương đối độc đáo, cho nên vào mùa đông hoặc trong tủ lạnh thường có trạng thái vẩn đục bán rắn.

Điểm đục của nó là 5 ℃, cao hơn so với dầu thực vật thông thường. Đậu phộng dễ gây ô nhiễm Aspergillus flavus, được sản xuất bởi Aspergillus flavus

Độc tố thô có tính chất gây ung thư mạnh, vì vậy dầu đậu phộng thô rất không an toàn.

Người tiêu dùng khi mua nhất định phải đến các cửa hàng và siêu thị chính quy, chọn dầu lạc cao cấp có thương hiệu đảm bảo. Dầu đậu phộng giàu axit béo không bão hòa đơn và vitamin E, độ ổn định nhiệt tốt hơn dầu salad, vì vậy nó là dầu nấu ăn nhiệt độ cao có chất lượng tốt.

Dầu salad có thể ăn sống:
　　Dầu salad là tổng lượng dầu của một lớp.

Cho biết, nguyên liệu thường là đậu tương và rau, màu sắc rất nhạt, mùi nhạt, tạp chất ít hơn. Hàm lượng axit béo không bão hòa của dầu salad cần đạt hơn 80%, trong khi hàm lượng axit béo bão hòa rất thấp, ngoài ra, hàm lượng vitamin E cũng tương đối phong phú.

Dầu salad có thể được ăn sống, cũng có thể được sử dụng để nấu các món ăn, trong đó dầu salad rau rất giàu axit linoleic, ổn định nhiệt tốt hơn dầu salad đậu nành, thích hợp làm dầu chiên và xào hàng ngày. Dầu salad đậu nành rất giàu axit linoleic cần thiết cho cơ thể, có thể đạt tới hơn 50%.

Nhưng dầu salad đậu nành không chịu được nhiệt độ cao, vì vậy nó không thích hợp cho thực phẩm chiên và chiên mạnh.

Những loại bơ không nên ăn cho người già:
　　Bơ chứa hơn 80% chất béo và hàm lượng axit béo bão hòa trong dầu

Trên 60%, còn có khoảng 30% axit béo không bão hòa đơn. Bơ có tính ổn định nhiệt tốt, hơn nữa có tính dẻo tốt, mùi thơm nồng đậm, là dầu nấu ở nhiệt độ cao lý tưởng.

Trong đó hàm lượng vitamin E tương đối ít, nhưng chứa khá nhiều vitamin A và vitamin D.

Tuy nhiên, do hàm lượng axit béo bão hòa cao hơn và cũng chứa cholesterol, nó không nên được sử dụng làm dầu nấu ăn cho người cao tuổi và những người có lipid máu cao.

Dầu ngô làm giảm cholesterol:
　　Dầu ngô còn được gọi là dầu ngô, dầu mầm ngô, nó

Là dầu chiết xuất từ phôi của hạt ngô. Thành phần axit béo của nó rất giống với dầu hướng dương.Bởi vì hiệu quả giảm cholesterol của nó tốt hơn dầu đậu nành, dầu hướng dương và các loại dầu có hàm lượng axit linoleic cao khác, dầu ngô được coi là chất béo có giá trị dinh dưỡng cao.

Dầu ngô được làm rõ và trong suốt và có thể được sử dụng như dầu salad để làm các loại thực phẩm như rau trộn và salad. Đồng thời, dầu ngô có độ ổn định nhiệt cao và có thể được sử dụng trong xào và chiên.

Bây giờ một số "kem thực vật" hoặc "bơ thực vật" được sản xuất bằng cách sử dụng dầu đậu nành thông qua hydro nhân tạo, hương vị và hiệu quả nấu ăn tương tự như bơ, tỷ lệ axit béo cũng tương tự như bơ, trong đó mặc dù không chứa cholesterol, nhưng tất cả đều chứa "axit béo trans" không có lợi cho sức khỏe, giá trị dinh dưỡng thấp hơn bơ, trẻ em và người già nên tránh ăn.

Địa chỉ bài viết này: