Hành là vật thiết yếu trong nhà bếp hàng ngày, không chỉ có thể làm gia vị, mà còn có thể phòng ngừa bệnh tật, có thể nói là rau xanh tốt. Trước khi xào rau, có thể thái nhỏ nó và gừng cho vào chảo dầu cho thơm; Món ăn đã làm xong, cũng có thể rắc lên hành hoa tươi để gia vị. Có thể nói, hành là một tay đa diện, chiên xào nấu rán mọi thứ đều thích hợp.
Hành trên xanh dưới trắng. Trong Đông y học, hành có tác dụng diệt khuẩn, thông nhũ, lợi tiểu, đổ mồ hôi và ngủ yên. Nhưng ngày thường người ta ăn hành, quen chỉ để lại hành lá, mà vứt đi một phần lá hành.
Trên thực tế, trong xanh lá cây có các chất dinh dưỡng không có trong xanh lá cây như diệp lục tố, carotenoid, không nên dễ dàng vứt bỏ. Chất diệp lục có tác dụng chăm sóc sức khỏe quan trọng đối với cơ thể con người, chẳng hạn như chống bức xạ, loại bỏ độc tố, cơ bắp mạnh mẽ, v.v. Đương nhiên, hành tây phương Bắc đôi khi mua về phát hiện, lá hành tương đối già, héo úa ố vàng, phần này hoàn toàn có thể lựa chọn.
Ngoài ra, mọi người bình thường chỉ ăn cuống cần tây, tim củ cải v. v., cũng đều là thói quen ăn uống nên sửa đổi, nghiên cứu cho thấy, hàm lượng carotene, riboflavin và vitamin C của rau sẫm màu, cao hơn rau nhạt, hơn nữa chứa nhiều hóa chất thực vật hơn. Trong cùng một loại rau, hàm lượng vitamin của phần lá thường cao hơn phần rễ, như lá măng tây, lá cần tây, củ cải anh cao gấp mấy lần so với phần rễ tương ứng. Những loại rau này, tốt nhất là ăn cả lá lẫn thân.
Ví dụ, có thể lấy lá cần tây xào trứng, làm canh, dùng lá măng tây điều chế rau trộn; Lúc ăn củ cải ngay cả dây lưng anh cũng ăn, vừa dinh dưỡng lại mỹ vị.
Địa chỉ bài viết này:
