Rau thích hợp ăn sống
Cà rốt, củ cải trắng, củ cải nước, cà chua, dưa chuột, ớt hồng, tim cải trắng, rau tía...... Khi ăn sống tốt nhất nên chọn rau xanh hoặc rau hữu cơ vô hại. Phương pháp ăn sống bao gồm nước rau tự chế, trộn rau tươi với giấm, muối, dầu ô liu, thái miếng chấm tương ăn......
Rau cần ngâm
Các loại rau họ hoa chữ thập như bông cải xanh, hoa cải v. v...... sau khi ăn thì ngon hơn, chúng chứa nhiều chất xơ cũng dễ tiêu hóa hơn; Rau chân vịt, măng, giao bạch và các loại rau có nhiều axit oxalic khác cũng tốt nhất là ăn một chút, bởi vì axit oxalic kết hợp với canxi trong ruột thành canxi oxalic khó hấp thu, quấy nhiễu sự hấp thu canxi của cơ thể; Các loại rau cải như rau cải đầu to có chứa đường phèn lưu huỳnh, sau khi thủy phân tạo thành dầu mù tạt dễ bay hơi, mùi vị tốt hơn và có thể thúc đẩy tiêu hóa hấp thu; Rau dại như rau diếp ngựa có thể loại bỏ hoàn toàn bụi bặm và sâu bọ, còn có thể phòng ngừa dị ứng. Mà rau diếp, củ năng trước khi ăn sống cũng tốt nhất là gọt vỏ, rửa sạch, dùng nước sôi đun một chút rồi ăn.
Các loại rau được nấu chín để ăn
1. Các loại rau có chứa tinh bột, chẳng hạn như khoai tây, khoai môn, khoai lang, v.v. phải được ăn chín, nếu không các hạt tinh bột trong đó sẽ không bị vỡ và cơ thể con người không thể tiêu hóa được;
2. Đậu lăng và đậu thận có chứa một lượng lớn saponin và hemoglobin, khi ăn phải chắc chắn chín và đổi màu;
3. Giá đỗ nhất định phải nấu chín ăn, bất kể là trộn hay xào.
Hoa vàng tươi, mộc nhĩ không được ăn
Mộc nhĩ tươi và hoa cúc tươi có độc tố tuyệt đối không được ăn. Khi ăn mộc nhĩ khô, trước khi nấu ăn nên dùng nước ấm ngâm tóc, sau khi ngâm tóc vẫn co rút lại không nên ăn; Hoa vàng khô được làm bằng nước lạnh thì tốt hơn.
Nấu ăn kết hợp có lợi nhất
Rau sống và chín kết hợp với nhau, có lợi cho cơ thể hơn. Ví dụ như củ cải có nhiều chủng loại, ăn sống lấy nước nhiều vị cay ít làm thỏa đáng, nhưng thuộc loại thực phẩm lạnh, người thể chất âm hư vẫn nên ăn chín. Một số thực phẩm ăn sống hoặc nấu chín có thành phần dinh dưỡng khác nhau. Ví dụ, cà chua có chứa lycopene có thể giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt và gan, nếu muốn ăn thì nên ăn chín. Nhưng nếu bạn muốn bổ sung vitamin C, nó sẽ hoạt động tốt hơn nếu bạn ăn sống vì vitamin C dễ bị mất trong quá trình nấu.
Địa chỉ bài viết này:
