Đừng nghĩ rằng chỉ có trái cây và rau xanh mới có thể ngăn ngừa ung thư. Một số nhà khoa học Mỹ nghiên cứu phát hiện, một số loại rau quả có chứa sắc tố tự nhiên màu đỏ đậm, tím và xanh dương, mới thực sự là vệ sĩ chống ung thư, hiệu quả tốt hơn nhiều so với thực phẩm xanh lá cây.
Các nhà khoa học đã tìm thấy một sắc tố tự nhiên trong một số loại trái cây và rau quả như cà tím, bắp cải tím và dâu có thể hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư. Sắc tố tự nhiên này thuộc nhóm các chất chống oxy hóa và thuật ngữ chuyên ngành là anthocyanin. Những sắc tố này không dễ dàng được cơ thể hấp thụ và do đó chảy theo máu, từ dạ dày đến ruột, nơi chúng được hấp thụ đầy đủ bởi các mô xung quanh. Một phần của sắc tố không được hấp thụ tiếp tục di chuyển xuống đến cuối ruột. Các nhà khoa học tin rằng phần này của bài tập là chìa khóa và lý do tại sao các sắc tố tự nhiên có tác dụng chống ung thư.
Monica Gerst, giáo sư dinh dưỡng thực vật tại Đại học bang Ohio, Mỹ, đã chiết xuất những sắc tố đỏ thẫm, xanh dương và tím này từ các loại rau quả trong và ngoài nước, đồng thời đặt chúng vào bình thí nghiệm chứa tế bào ung thư đại tràng của con người, tính toán phát hiện, anthocyanin trong ngô tím có thể đẩy lùi tới 50% tế bào ung thư, còn anthocyanin trong anh đào, dâu tằm và củ cải, ít nhất có thể giết chết 1/3 tế bào ung thư. Sau đó, các học giả cho chuột bị ung thư ruột kết ăn anthocyanin lấy từ dâu và anh đào hoang dã và thấy rằng khối u ruột già giảm khoảng 70% so với những con chuột không dùng.
Địa chỉ bài viết này:
