Nồi không dính, nồi sắt, nồi inox, nồi gốm, nồi sứ, nồi đất, nồi kỹ thuật nano, đủ loại nồi trên thị trường khiến người ta hoa cả mắt. Gần đây, thông tin "Teflon" được tiết lộ "có thể chứa chất gây ung thư" và "Mỹ đã phát hiện ra nguyên liệu hóa học quan trọng khi sản xuất các sản phẩm không dính như Teflon trong cuống rốn của hàng trăm trẻ sơ sinh - ammonium perfluoroate (PFOA)", khiến mọi người nghi ngờ về tính an toàn của nồi thường được sử dụng xung quanh, nồi chúng ta sử dụng có an toàn không? Dùng nồi nào an toàn?
Mới đây, khi trả lời phỏng vấn của phóng viên, Phó Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Trung Quốc Tô Nghi Hương cho biết, mọi người không cần phải cảm thấy khủng hoảng, căng thẳng đối với nồi không dính. Hiện nay giới học thuật vẫn đang tranh luận về việc liệu ammonium perfluoroate (PFOA) có gây ung thư hay không, kết luận của EPA cũng là "có thể". Chữ "có thể" này chỉ vấn đề xác suất, không có nghĩa là dùng sẽ gây ung thư. Bất quá, giáo sư Tô cho rằng, có thể dùng ít thì tận lực giảm bớt sử dụng.
Nồi sắt: nồi an toàn nhất hiện nay
Theo Giáo sư Su, sử dụng nồi sắt truyền thống Trung Quốc là đồ dùng nhà bếp an toàn nhất hiện nay. Nồi sắt đủ điều kiện được làm bằng gang, thường không chứa các hóa chất khác và không gây ra vấn đề oxy hóa. Trong quá trình xào rau, nấu ăn, nồi sắt không có vật tan ra, không có vấn đề tróc ra, cho dù có vật liệu sắt tan ra, cơ thể hấp thu cũng có lợi.
Được biết, các chuyên gia vệ sinh thế giới cũng đề nghị sử dụng bất sắt. Truy cứu nguyên nhân chủ yếu là nồi sắt có tác dụng phụ trợ rất tốt đối với phòng chống thiếu máu thiếu sắt. Do tác dụng của muối, giấm đối với sắt ở trạng thái nhiệt độ cao, cộng với ma sát của chảo, muỗng, v.v., để loại bỏ sắt vô cơ khỏi bề mặt của lớp bên trong nồi thành bột có đường kính rất nhỏ. Sau khi được cơ thể hấp thụ, các loại bột này được chuyển đổi thành muối sắt vô cơ dưới tác dụng của axit dạ dày, do đó trở thành nguyên liệu tạo máu của cơ thể, đóng vai trò điều trị phụ trợ của chúng. Trong thực phẩm có nhiều chất sắt, nhưngsắt trực tiếp nhất.。
Sử dụng nhắc nhở: Nồi sắt thông thường dễ bị rỉ sét, nếu cơ thể hấp thụ quá nhiều oxit sắt, tức là rỉ sét, nó sẽ gây hại cho gan. Chuyên gia cho biết, nồi sắt dễ rỉ sét, không nên đựng thức ăn qua đêm. Trong khi đó, cố gắng không nấu súp bằng nồi sắt để lớp dầu ăn được bảo vệ khỏi rỉ sét trên bề mặt nồi không biến mất. Khi quét nồi cũng nên cố gắng ít dùng chất tẩy rửa, phòng ngừa lớp bảo vệ bị quét sạch. Sau khi rửa nồi xong, còn phải tận lực lau sạch nước trong nồi, phòng ngừa rỉ sét. Nếu có rỉ sét nhẹ, có thể dùng giấm để rửa.
