Địa chỉ bài viết này:
Cách làm sạch mực tươi
Mực vì trong cơ thể có rất nhiều mực nước, không dễ rửa sạch. Khi rửa, trước hết nên xé bỏ lớp biểu bì, lột da lưng, kéo xương xám ra. Sau đó bỏ vào trong ao, bỏ nhiều nước sạch một chút, bỏ mực vào trong đó, ở trong nước đem đầu cùng nội tạng cùng nhau kéo ra. Lại ở trong nước đào con mắt mực ngư, làm cho mực nước chảy hết, rửa sạch là được. Khi đào mắt phải chú ý, trong mắt nó có rất nhiều mực nước, rất dễ dàng phun ra quần áo bẩn, thao tác trong nước có thể tránh được vấn đề này. Mực luộc phải không ngừng chuyển động, nếu không chuyển động mực, mực sẽ một nửa sẫm màu, một nửa nhạt màu.
