Cùng với sự nâng cao của đời sống vật chất và nhịp sống không ngừng tăng nhanh, người ta ngày càng ăn nhiều ở bên ngoài. Và khi ý thức tiết kiệm tăng lên, thói quen tốt "đóng gói" ngày càng trở nên phổ biến. Nhưng thực phẩm đóng gói trở về phải chú ý những điều gì khi lưu trữ và ăn? Phó Trưởng ban Giám sát Y tế thành phố Bắc Kinh Mã Triều Huy đã giải đáp cho chúng tôi.
(1) Thức ăn thừa phải được lưu trữ riêng biệt
Thức ăn thừa nhất định phải lưu trữ riêng, tốt nhất là dùng bình chứa sạch sẽ kín mít. Bởi vì vi sinh vật phát triển với tốc độ khác nhau trong các loại thực phẩm khác nhau, lưu trữ chúng riêng biệt có thể tránh ô nhiễm chéo.
Ngoài ra, thức ăn đóng gói cần được làm lạnh rồi mới cho vào tủ lạnh, bởi vì thức ăn nóng đột nhiên đi vào môi trường nhiệt độ thấp, trung tâm thức ăn dễ dàng xảy ra biến chất, hơn nữa nhiệt khí mà thức ăn mang vào sẽ khiến cho hơi nước ngưng kết, thúc đẩy nấm mốc sinh trưởng, từ đó dẫn đến toàn bộ thức ăn trong tủ lạnh bị mốc.
(2) Thực phẩm đóng gói phải được nấu lại
Thực phẩm lưu trữ trong tủ lạnh phải được nấu lại sau khi lấy ra. Điều này là do nhiệt độ của tủ lạnh chỉ có thể ức chế sự sinh sản của vi khuẩn và không thể tiêu diệt chúng hoàn toàn. Nếu trước khi ăn không đun nóng, sau khi ăn sẽ gây khó chịu như kiết lỵ hoặc tiêu chảy. Trước khi đun nóng nồi có thể thông qua cảm quan phán đoán thực phẩm có biến chất hay không, nếu cảm giác bất thường, ngàn vạn lần không nên ăn nữa. Khi đun nóng phải làm cho nhiệt độ trung tâm của thức ăn đạt ít nhất 70 độ C.
(3) Thời gian bảo quản thức ăn thừa không nên quá dài
Thời gian lưu trữ thức ăn thừa không cách bữa là thích hợp, thức ăn thừa buổi sáng ăn trưa, thức ăn thừa buổi trưa ăn tối, tốt nhất có thể ăn trong vòng 5-6 giờ. Bởi vì nói chung, thông qua nhiệt độ cao 100 ℃, trong vòng vài phút có thể tiêu diệt hầu hết các vi khuẩn gây bệnh. Tuy nhiên, nếu thực phẩm được lưu trữ quá lâu, vi khuẩn trong thực phẩm sẽ giải phóng các độc tố hóa học và không có gì để làm với nhiệt.
(4) Rau trộn không nên đóng gói
Bởi vì rau trộn trong quá trình chế biến không được đun nóng, rất dễ nhiễm vi khuẩn, tự mình bảo quản không tốt rất dễ gây ngộ độc thực phẩm, bởi vậy rau trộn cố gắng ăn hết.
