Mùa hè đến, mọi người vì giữ tươi thức ăn, thường là vừa mua về, liền lập tức bỏ vào trong tủ lạnh. Nhưng ông biết không, tủ lạnh không phải là "hộp giữ tươi vạn năng", có một số thức ăn để vào tủ lạnh, ngược lại sẽ "già đi" trước thời hạn.
Nói chung, nhiệt độ thấp nhất của tủ lạnh hai cửa là phòng đông lạnh, âm 18 ° C, nhiệt độ cao nhất trong ngăn kéo dưới phòng lạnh, là 7 ° C, và nhiệt độ phòng lạnh là giữa 1 ° C~7 ° C. Về vấn đề bảo tồn thực phẩm mùa hè, Phó Chủ tịch Hội Khoa học và Công nghệ thực phẩm Trung Quốc, chuyên gia về vấn đề an ninh thực phẩm Tôn Dĩnh đã đề xuất kiến nghị như sau.
Để lại một ngày rồi cho vào tủ lạnh. Cải trắng, rau chân vịt, rau cần, cà rốt, đào, nho, táo...... thích hợp bảo quản ở 0 độ C. Tuy nhiên, khi những loại rau quả này mới mua về, tốt nhất không nên cho vào tủ lạnh ngay lập tức, bởi vì nhiệt độ thấp sẽ ức chế hoạt động men của rau quả, từ đó khiến tàn độc không thể phân giải. Cho nên, rau quả trên tốt nhất là để ở nhiệt độ phòng một ngày rồi cho vào tủ lạnh.
Không nên để lâu trong tủ lạnh. Rau quả có hàm lượng nước tương đối nhiều hoặc trái cây nhiệt đới như cà chua, dưa chuột, ớt hồng, vải v. v., tốt nhất là bảo quản trong ngăn kéo phòng lạnh, hơn nữa không nên bảo quản lâu. Do hàm lượng nước tương đối nhiều, những loại rau quả này sau khi ướp lạnh trong thời gian dài sẽ xuất hiện hiện tượng biến thành màu đen, mềm, biến vị.
Bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nhiệt độ bảo quản thích hợp của chuối, chanh, bí ngô là 13 ℃~15 ℃, lưu trữ nhiệt độ thấp dễ dàng làm cho nó trở nên đen và thối rữa. giăm bông cũng không nên ướp lạnh, bởi vì nó sẽ làm cho mỡ trong đó tích tụ, dẫn đến thịt giăm bông kết cục hoặc lỏng lẻo. Chocolate sau khi ướp lạnh bề mặt dễ kết sương trắng, từ đó mất đi hương vị ban đầu. Bánh mì và mì ống cũng không nên được bảo quản trong tủ lạnh, nếu không nó sẽ dẫn đến một phần chuỗi thẳng trong tinh bột nhánh của nó từ từ liên kết, do đó dần dần cứng lại, xuất hiện hiện tượng "cũ".
Về dưa hấu hoa quả thường gặp nhất vào mùa hè, giáo sư Tôn Dĩnh cho biết, rất nhiều người có thói quen cắt dưa hấu rồi ăn lạnh. Trên thực tế, dưa hấu sau khi được đông lạnh trong một thời gian dài, bề mặt ruột dưa hấu sẽ hình thành một lớp màng, từ đó mất đi vị giác, nước trong đó cũng dễ dàng kết thành tinh thể băng, sau khi ăn có thể kích thích cổ họng hoặc gây ra phản ứng không tốt như đau răng. Ngoài ra, dưa hấu ướp lạnh còn có thể tổn thương tỳ vị, dẫn đến các chứng bệnh như tiêu hóa không tốt, giảm cảm giác thèm ăn. Cho nên, dưa hấu tốt nhất là mua ngay ăn ngay. Nếu mua về ấm hơn, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh cao hơn một chút rồi ướp lạnh, thời gian ướp lạnh trong vòng hai giờ là tốt nhất.
Địa chỉ bài viết này:
