Tôm khô chất nhạt, có thể phơi dưới ánh mặt trời, đợi sau khi khô, cho vào trong bình, bảo quản, tôm khô chất mặn, phải tránh phơi nắng dưới ánh mặt trời, chỉ có thể phơi khô ở chỗ râm mát, rồi cho vào trong bình. Bất kể là bảo quản tôm nhạt, hay là tôm mặn, đều có thể cho tỏi vừa phải vào bình để tránh sâu mọt. Tôm tươi trước khi cho vào tủ lạnh, dùng nước sôi đun sôi làm cho vỏ ngoài biến thành màu đỏ, phơi mát, sau đó đặt trong tủ lạnh, có thể làm cho màu đỏ của tôm cố định, vị tươi trường tồn. Cần bóc vỏ dự phòng, có thể thêm một lượng nước sạch vừa phải vào trong tôm, cho vào tủ lạnh đông lạnh lưu trữ, như vậy cho dù thời gian lưu trữ hơi dài một chút, cũng sẽ không ảnh hưởng đến chất, vị, lượng tôm, lại càng không xuất hiện màu sắc khó coi.
a) Phương pháp khử trùng nước sôi. Lấy một cái nồi hấp bằng miệng phẳng, bên trong đựng nửa nồi nước sạch đun sôi dự phòng. Dùng giỏ tre nhỏ đựng các loại đậu vừa mua như đậu đỏ, đậu xanh, đậu tằm, đậu Hà Lan......, ngâm vào nước sôi 30 giây, không ngừng dùng đũa quấy, là có thể giết chết các loại nhộng. Sau đó, nhanh chóng lấy ra và ngâm trong một chậu tráng men chứa đầy nước lạnh để lọc. Sau khi hoàn thành các thao tác trên, đổ đậu khô, phơi sáng, bỏ vào thùng chứa khô kín thì không còn sâu bọ nữa.
b) Luật chống côn trùng tỏi. Cho vài tép tỏi có vỏ vào thùng chứa kín chứa đậu, có thể làm cho đậu không sinh sâu trong vòng ba tháng.
Địa chỉ bài viết này:
