Nói tóm lại, tọa độ là "Thượng tả tôn đông", "Mặt hướng đại môn vi tôn". Nếu là bàn tròn, thì đối diện cửa chính là chủ khách, vị trí bên tay trái phải của chủ khách, thì lấy khoảng cách cách chủ khách mà xem, càng tới gần vị trí chủ khách càng tôn, khoảng cách giống nhau thì bên trái tôn ở bên phải. Nếu là bàn Bát Tiên, nếu có chỗ ngồi đối diện cửa chính, thì vị trí bên phải đối diện cửa chính là chủ khách. Nếu không đối diện với cửa chính, thì một bên ghế phải phía đông là thủ tịch.
Nếu là đại yến, sự sắp xếp giữa bàn và bàn được chú trọng trước ở giữa, bên trái lần lượt 2,4, 6 ghế, bên phải là 3,5, 7 ghế, căn cứ vào thân phận, địa vị khách chính, thân sơ mà ngồi. Nếu bạn là chủ nhà, bạn nên đến sớm, sau đó chờ ở vị trí gần cửa và đặt chỗ cho khách. Nếu bạn là người được mời, thì nên nghe theo sự sắp xếp của chủ nhà. Nói chung, nếu ông chủ của bạn có mặt, bạn nên dẫn ông chủ tới ghế chính, mời khách hàng cấp cao nhất ngồi ở vị trí bên trái ghế chính. Trừ phi đối tượng tiếp đãi lần này cấp bậc lãnh đạo phi thường cao.
2 - Đặt hàng
Nếu thời gian cho phép, bạn nên đợi sau khi đa số khách đến đông đủ, truyền thực đơn cho khách đọc và mời họ đến gọi món. Đương nhiên, làm tiệc chiêu đãi công vụ, bạn sẽ lo lắng về vấn đề dự toán, bởi vậy, muốn khống chế dự toán, bạn quan trọng nhất là phải làm nhiều bài tập trước bữa cơm, lựa chọn địa điểm mời khách thích hợp là tương đối quan trọng, như vậy khách hàng cũng có thể lĩnh hội được dự toán của bạn. Huống hồ nói chung, nếu như là ngươi đến trả tiền, khách nhân cũng không quá không biết xấu hổ gọi món ăn, đều sẽ để cho ngươi tới làm chủ. Nếu sếp của bạn cũng đang ở trong một bữa tiệc, đừng vì tôn trọng anh ấy hoặc cho rằng anh ấy có kinh nghiệm xã giao phong phú, ăn uống nhiều mà để anh ấy/cô ấy gọi món, trừ khi anh ấy/cô ấy chủ động yêu cầu. Nếu không, hắn sẽ cảm thấy không đủ danh dự. Nếu bạn là người dự tiệc, bạn nên biết rằng bạn không nên quá chủ động trong việc đặt hàng, nhưng hãy để chủ nhà gọi món.
Nếu đối phương thịnh tình yêu cầu, bạn có thể gọi một món không quá đắt, cũng không phải món mọi người kiêng ăn. Hãy nhớ hỏi ý kiến của mọi người trên bàn, đặc biệt là hỏi "Có món nào không ăn không?" hoặc "Thích ăn gì hơn?" khiến mọi người cảm thấy được chăm sóc. Sau khi gọi món, có thể xin chỉ thị "Tôi gọi món, không biết có hợp khẩu vị của mấy vị hay không", "Có muốn thêm chút gì khác không" vân vân. Khi gọi món, nhất định phải hiểu rõ trong lòng. Khi đặt hàng, nó có thể được thực hiện theo ba quy tắc sau:
Nhìn vào thành phần nhân viên. Nói chung, mỗi người một món ăn là quy tắc tương đối thông dụng. Nếu là nam giới nhiều bữa ăn sẽ có thể tăng lượng thích hợp.
Hai là xem tổ hợp thức ăn. Nói chung, một bàn thức ăn tốt nhất là có mặn có chay, có lạnh có nóng, tận lực làm được toàn diện. Nếu đàn ông trên bàn nhiều, có thể gọi nhiều món mặn một chút, nếu phụ nữ nhiều, thì có thể gọi thêm vài món rau thanh đạm.
Ba là xem mức độ quan trọng của tiệc chiêu đãi. Nếu là mở tiệc chiêu đãi thương vụ bình thường, trung bình một món ăn từ 50 tệ đến 80 tệ có thể tiếp nhận. Nếu như đối tượng mở tiệc chiêu đãi lần này là nhân vật tương đối mấu chốt, như vậy thì phải gọi vài món ăn đủ phân lượng, ví dụ như tôm hùm, cá đao, cá bống, lại phải quy cách một chút, thì là bào ngư, bột cánh......
Còn có một điểm cần chú ý chính là, khi gọi món ăn không nên hỏi nhân viên phục vụ giá cả món ăn, hoặc là cò kè mặc cả, như vậy sẽ làm cho công ty bạn ở trước mặt khách hàng có vẻ hơi keo kiệt, hơn nữa khách hàng cũng sẽ cảm thấy không được tự nhiên.
