1. Thức ăn đóng gói cần được làm lạnh rồi mới cho vào tủ lạnh, đó là bởi vì thức ăn nóng đột nhiên đi vào môi trường nhiệt độ thấp, trung tâm thức ăn dễ xảy ra biến chất, hơn nữa nhiệt lượng thức ăn mang vào sẽ khiến cho hơi nước ngưng kết, thúc đẩy nấm mốc sinh trưởng, từ đó dẫn đến toàn bộ thức ăn trong tủ lạnh bị mốc.
2. Đóng gói thức ăn phải cho vào nồi, sau khi lấy thức ăn lưu trữ trong tủ lạnh ra phải cho vào nồi. Điều này là do nhiệt độ của tủ lạnh chỉ có thể ức chế sự sinh sản của vi khuẩn và không thể tiêu diệt chúng hoàn toàn. Nếu bạn không hâm nóng trước khi ăn, sau khi ăn sẽ gây khó chịu, ví dụ như kiết lỵ hoặc tiêu chảy.
3. Thời gian bảo quản thức ăn thừa không nên quá dài, thức ăn thừa buổi sáng ăn trưa, thức ăn thừa buổi trưa ăn tối, tốt nhất có thể ăn hết trong vòng 5 - 6 tiếng. Bởi vì trong trường hợp bình thường, thông qua nhiệt độ cao 100 độ C, trong vòng vài phút có thể tiêu diệt một số vi khuẩn virus và ký sinh trùng. Nhưng nếu thực phẩm được lưu trữ quá lâu, vi khuẩn trong thực phẩm sẽ giải phóng các độc tố hóa học và không thể làm gì để hâm nóng các độc tố này.
4. Rau chay không nên đóng gói, bởi vì trong quá trình chế biến rau chay, thường dùng muối tương đối ít, rau chay làm xong ở nhiệt độ tương đối cao trong một thời gian dài, vi khuẩn trong rau sẽ sinh sản với số lượng lớn, muối nitrat dưới tác dụng của vi khuẩn sẽ được phục hồi thành muối nitrit. Nitrite rất dễ tổng hợp với amin trong tự nhiên, chất gây ung thư mạnh. Nếu chúng ta ăn rau thừa trong thời gian dài, nó sẽ không tốt cho sức khỏe của chúng ta, như ăn dưa muối trong thời gian dài, tỷ lệ mắc ung thư dạ dày cao hơn.
