Khi chúng tôi đến nhà hàng ăn tiệc luôn cảm thấy rất cao cấp, không giống với cảm giác trong nhà. Nhưng cũng không chú ý rốt cuộc có gì khác biệt. Kỳ thật nơi này cũng không có bí ẩn gì, ở trong bình, ngài cùng mọi người học một chút, trải qua giao lưu cùng thao luyện bình thường, tay nghề nấu nướng của ngài kỳ thật cũng không thấp. Nếu muốn làm cho món ăn mình nấu ra khi mời khách nhìn qua có tiêu chuẩn và đẳng cấp của nhà hàng, đó chính là còn phải lên kế hoạch sử dụng đồ ăn và phối trí thức ăn. Yến tiệc gia đình nếu nhìn qua cao cấp, đơn giản là bởi vì quy luật an bài tiếp cận yến tiệc nhà hàng mà thôi. An bài thích đáng, phong phú mà long trọng, khách khứa hài lòng. Sắp xếp không đúng, tiêu nhiều tiền mà hiệu quả không tốt. Cái này đại khái giống như mặc quần áo, nếu phối hợp không khéo léo, cho dù quần áo tốt mặc ở trên người, cũng không thể biểu hiện ra phong cách đặc biệt. Nếu phối hợp khéo léo, ngay cả trang phục bình thường cũng có thể thể hiện ra phẩm vị của nó. Sách quy chính truyện, yến tiệc bình thường gồm bảy món rau nguội, rau nóng, món lớn, đồ ngọt, canh, điểm tâm, hoa quả.
1. Đĩa lạnh còn được gọi là rượu và thức ăn tiếp khách, là món ăn đầu tiên sau khi khách vào tiệc, ảnh hưởng lớn đến cảm xúc, sự thèm ăn của khách. Nội dung đĩa lạnh, căn cứ vào điều kiện có thể phức tạp có thể đơn giản. Thông thường có thể sử dụng một đĩa lớn hoặc 4-8 đĩa nhỏ. Bữa tiệc từ trung bình trở lên có thể dùng một đĩa lớn, bao gồm 4 - 8 đĩa đơn. Phải chú ý sự khác biệt về khẩu vị, hình dạng, màu sắc, phương pháp chế biến của các món ăn, phải ăn mặn, chay, phối hợp hợp lý.
2. Món ăn nóng là món thứ hai trong bữa tiệc. Thông thường được chế biến bằng cách xào, chiên, chưng cất, nổ, thập cẩm. Khẩu vị, màu sắc, hình dạng của món ăn nên có nét đặc sắc riêng. Chọn nguyên liệu phải lấy nguyên liệu tươi mới làm chủ đạo, đặc biệt là giòn, trơn mềm, tươi mới, chủ yếu dùng để thêm rượu.
[1]
