Nhiều người cho rằng ăn mắt cá đặc biệt có lợi cho mắt, thực ra, Bệnh viện Mắt và Tai Massachusetts ở Boston, Mỹ đã tiến hành nghiên cứu với hơn 600 người đàn ông lớn tuổi, kết quả cho thấy, những người ăn cá hai lần một tuần, tỷ lệ thoái hóa điểm vàng giảm 36%. Điều này là do lượng axit béo Omega-3 cao trong chất béo cá giúp ngăn ngừa sự hình thành các mạch máu mới gây ra sự thoái hóa điểm vàng. Nhưng chúng ta không nên phóng đại giá trị dinh dưỡng của mắt cá, bởi vì trong mắt cá mặc dù cũng chứa collagen protein và axit béo không bão hòa, nhưng hàm lượng không cao hơn các bộ phận khác của cá.
Hơn nữa, đối với mắt mà nói, nên chú ý bổ sung nhất còn có vitamin A, carotene, protein và các nguyên tố dinh dưỡng có khả năng chống oxy hóa mạnh, chúng là những chất không thể hoặc thiếu tham gia vào các hoạt động như trao đổi chất võng mạc, sinh hóa biểu mô sắc tố, mà trong mắt cá không giàu các nguyên tố trên.
Nói cách khác, ăn mắt cá có thể không phải coi trọng dinh dưỡng, mà là một loại lễ nghi mời rượu. Không ít địa phương có tập tục như vậy, chủ nhân dùng đũa lấy ra một bên mắt cá bỏ vào trong chén rượu của khách nhân tôn quý, khách nhân nhất định phải uống đầy chén này, có ý đánh giá cao khác một chút.
Từ góc độ bảo vệ mắt mà nói, chuyên gia kiến nghị, còn nên thường xuyên ăn rau, hoa quả và các loại lương thực tạp nham, để bổ sung toàn diện chất dinh dưỡng có lợi cho mắt. Đặc biệt nên chọn nhiều loại rau có khả năng chống oxy hóa mạnh, hàm lượng chất diệp lục cao, vitamin C cao, cellulose cao, như mù tạt, rau chân vịt v. v., còn có ớt xanh, cà chua, dưa chuột, củ cải, khoai tây......
Địa chỉ bài viết này:
